綠豆

綠豆

原來有分為油綠豆及毛綠豆兩種

油綠豆的表面光滑，有殼比較不易煮爛，毛綠豆的表皮沒有光澤，比較好吃。

價位上則毛綠豆比較貴


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利用電鍋就可以輕鬆煮出綠豆，綠豆花大小，取決於燜煮的時間。

電鍋煮法為
1.將1杯綠豆加入8杯水量，放入電鍋，外鍋加水一杯，大約37分後開鍋

2.加入糖和鹽(防脹氣並提味)攪拌均勻後，此時外鍋不必再加水，按下開關後等10分後打開。

這種熟度是我喜愛的，如果第二次開蓋時間縮短為5分鐘，花開得並不多。