2012年6月29日 星期五

紅豆薏仁湯

紅豆薏仁湯

1. 把紅豆洗乾淨,倒進鍋裡。100g(1米杯)的紅豆,加入6米杯水浸泡4~6個小時。如果用熱水可加快紅豆發的程度喔...

2. 把大薏仁洗乾淨,倒進容器裡。100g(1米杯)的大薏仁,加入比大薏仁一倍高度水(2米杯)~浸泡4個小時。(如用熱水可加快大薏仁發的程度)

3. 把泡好的紅豆放進電鍋,內鍋再加比紅豆一倍高度的水,外鍋放1杯水,按下開關。外鍋放1杯水大約要煮25分鐘!

4. 電鍋跳起後5分鐘,開鍋檢視紅豆,連著大薏仁浸泡的水一起加入電鍋~這時候應該已經煮透了! 紅豆顆粒飽滿~但是沒有破皮;放進嘴裡試吃是鬆軟的狀態。

5. 外鍋放1杯水,按下開關~ 電鍋跳起後悶15分鐘開鍋, 紅豆已完全鬆軟,大薏仁Q軟有彈性!! 加入黑糖(甜味可自行調整),攪拌均勻,帶溫涼即可食。


提醒重點:
1. 紅豆浸泡時間要夠久。
2. 紅豆煮透以前,不能加糖。加糖要等最後。
3. 大薏仁跟紅豆煮的時間不同,要分別下。
4. 紅豆多,還是薏仁多?冬天紅豆多點兒較補,因為薏仁較寒,懷孕婦女及正值經期婦女應該避免食用。兩者都有消水腫的功效且美白又補血。
5. 薏仁很會脹,水不要放太少。
6. 薏仁所含的醣類黏性較高,所以吃太多可能會妨礙消化。

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