2013年1月13日 星期日

賀年食譜-桂圓紅豆年糕

賀年食譜-桂圓紅豆年糕


年糕是東亞過年的一種傳統食品,中文裡年糕與「年高」諧音,有年年高昇的意思,象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高

年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先,其後漸漸成為一種春節食品
過年吃年糕的習俗,據傳從周代開始,已有3000 多年的歷史

由於禾穀成熟一次稱為一年,所以後世過年吃年糕,就含有祝賀五穀豐登的意思了,吃年糕還有取「年高」長壽之意~~~

材料:
糯米粉...................................300g
溫水......................................250g
砂糖......................................100g
桂圓肉...................................60g(切小塊)
無油紅豆沙餡..........................200g(食品材料行購買)


作法:
〈1〉把溫水倒到糖裡,攪拌、放置一下,直到糖全部溶化。
〈2〉再將已切碎的桂圓肉放入拌勻。
〈3〉糯米粉倒入攪拌,再加入紅豆沙餡混合攪拌到完全均勻即是糕糊。
〈4〉器皿裡鋪一張年糕紙,把糕糊倒入。
〈5〉蒸鍋水燒熱,把蒸籠放上去,蓋好,以大火蒸50分鐘~1小時即可。
             

糕糊的裡的砂糖一定要完全溶化,所以用溫水比較快,用冷水當然也可以,放久一點糖也會溶化
蒸鍋裡水量要夠,避免中途加水導致失敗,也可依個人喜好用部份黑糖取代黃砂糖,香味濃,顏色也比較深
若沒有年糕紙,糕糊也可以倒入抹了油的蛋糕模裡蒸,蒸好放涼就可以把它倒扣出來



桂圓有補血氣、安神、防止老化等功能
氣血虛弱的人喝了桂圓茶,還可促進血液循環,預防手腳冰冷
而女性朋友在生理期多吃桂圓,可以減少疼痛、促進新陳代謝
是中醫學中很有價值的藥材,只是桂圓又甜又好吃
但因不易消化,一次也不適合吃太多

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