地瓜粉、黑糖

裕明中醫診所提供


【節氣飲食】：地瓜粉、黑糖
太陽曬到現在，房子好不容易在夜間慢慢涼下來，一早的太陽又持續加溫。
天氣熱成這樣，許多人都帶著暑熱上床，卻睡得不好。
得開始吃純正地瓜粉作出來的粉粿加黑糖，或者煮成蕃薯粉黑糖茶來解這個時期的暑熱。祝福大家善用食物讓暑熱退散，夏天夜夜好眠。

純正地瓜粉可以在主婦聯盟或里仁購買，或者親洽診所櫃臺也有服務。)

【黑糖粉粿作法】
材料：水 2杯、蕃薯粉 1/2杯、黑糖
作法：
將所有材料放入鍋內，攪拌直到蕃薯粉完全溶解。
加熱到變膏狀。
方法1.轉小火攪拌5分鐘，放入平底盤。(足量攪拌才能讓蕃薯粉全熟）。
方法2.放入電鍋中蒸煮，跳起來放涼或溫熱吃，加黑糖即可食用。

【蕃薯茶】
材料：水 2杯、黑糖 3湯匙、 蕃薯粉 1湯匙
作法：
將所有材料放入鍋內攪拌。
加熱並攪拌至沸騰。
轉小火攪拌 3 分鐘。

Q&A
Q:可以用蓮藕粉代替嗎？番薯粉是真的地瓜粉還是精製粉呢？
A:這個季節蓮藕粉不適合解除暑熱。蕃薯粉一定要用地瓜洗出來的純正地瓜粉才有效果

古人會用梔子作為天然色素，可幫忙解熱的功效。可到中藥鋪買少量梔子，在自家廚房裡，每次只要取一點點梔子的種子放入加水的鍋子裡，煮沸3分鐘熄火撈起，待黃梔水稍涼，再拌入黑糖、適量地瓜粉，開小火攪動，煮成粉粿，就是現在消解夏天暑熱美味的食養。

六月因為少雨，日頭赤炎，許多人因為體內暑熱未能開解，影響了晚上的睡眠品質。

有二樣台灣本產的好食值得推薦作為家庭常備的食材，這個季節煮一鍋蓮藕粉加黑糖，可以幫忙消解體表與肌肉層的暑熱出來。地瓜粉黑糖粉粿則可以幫忙帶出臟腑裡面的躁熱。二者交替運用，廚房裡就能照顧一家大小消暑解熱的大任，此時來說：「心靜自然涼。」就更容易體會了。

材料：黑糖10克、蓮藕粉10克、熱水200CC。

做法：用熱水將黑糖、蓮藕粉泡開，有點黏稠狀，放涼後即可飲用。

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