2014年7月10日 星期四

地瓜粉、黑糖

裕明中醫診所提供


【節氣飲食】:地瓜粉、黑糖
太陽曬到現在,房子好不容易在夜間慢慢涼下來,一早的太陽又持續加溫。
天氣熱成這樣,許多人都帶著暑熱上床,卻睡得不好。
得開始吃純正地瓜粉作出來的粉粿加黑糖,或者煮成蕃薯粉黑糖茶來解這個時期的暑熱。祝福大家善用食物讓暑熱退散,夏天夜夜好眠。

純正地瓜粉可以在主婦聯盟或里仁購買,或者親洽診所櫃臺也有服務。)

黑糖粉粿作法】
材料:水 2杯、蕃薯粉 1/2杯、黑糖
作法:
將所有材料放入鍋內,攪拌直到蕃薯粉完全溶解。
加熱到變膏狀。
方法1.轉小火攪拌5分鐘,放入平底盤。(足量攪拌才能讓蕃薯粉全熟)。
方法2.放入電鍋中蒸煮,跳起來放涼或溫熱吃,加黑糖即可食用。

【蕃薯茶】
材料:水 2杯、黑糖 3湯匙、 蕃薯粉 1湯匙
作法:
將所有材料放入鍋內攪拌。
加熱並攪拌至沸騰。
轉小火攪拌 3 分鐘。

Q&A
Q:可以用蓮藕粉代替嗎?番薯粉是真的地瓜粉還是精製粉呢?
A:這個季節蓮藕粉不適合解除暑熱。蕃薯粉一定要用地瓜洗出來的純正地瓜粉才有效果

古人會用梔子作為天然色素,可幫忙解熱的功效。可到中藥鋪買少量梔子,在自家廚房裡,每次只要取一點點梔子的種子放入加水的鍋子裡,煮沸3分鐘熄火撈起,待黃梔水稍涼,再拌入黑糖、適量地瓜粉,開小火攪動,煮成粉粿,就是現在消解夏天暑熱美味的食養。

六月因為少雨,日頭赤炎,許多人因為體內暑熱未能開解,影響了晚上的睡眠品質。
有二樣台灣本產的好食值得推薦作為家庭常備的食材,這個季節煮一鍋蓮藕粉加黑糖,可以幫忙消解體表與肌肉層的暑熱出來。地瓜粉黑糖粉粿則可以幫忙帶出臟腑裡面的躁熱。二者交替運用,廚房裡就能照顧一家大小消暑解熱的大任,此時來說:「心靜自然涼。」就更容易體會了。

材料:黑糖10克、蓮藕粉10克、熱水200CC。
做法:用熱水將黑糖、蓮藕粉泡開,有點黏稠狀,放涼後即可飲用。

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