雞腳凍

https://www.youtube.com/playlist?list=PL9WoLUagMCvPahs4KHYIsruocFEAAugUV

醬油400cc、二砂(比較香)或冰磄 100g、水1500cc、蔥、蒜頭、薑、大辣椒(整根拍裂)、紅露油或米酒50cc
滷包 ：草果2粒、花椒粒4g、丁果2g、甘草5g、小茴香3g、荳蔻2粒、沙薑10g
先把滷汁煮過一遍出味, 外鍋放1杯水

處理雞腳：用檸檬煮水放入雞腳滾一下後取出來, 用開水沖一沖

雞腳放入滷汁中進電鍋中蒸煮1小時至入味, 外鍋放2杯水