2017年4月16日 星期日

手作 - 味噌

今天是來幹嘛的,你看看
還有好好吃的點心及湯品
有沒有像在飯店吃完飯最後的甜點上桌,味噌應用的甜點好吃,不夠吃
大概講一下好了
一開始雙手清洗乾淨再請噴酒精
首先把老師的養菌與鹽拌勻,再加入泡煮鬆軟的黑豆壓平拌勻至有黏性
揉、拍打過程將空氣排出自然成圓球,先試一個可輕易分成兩半
繼續揉成圓球交疊放入玻璃瓶壓平、空氣擠壓出成底
再陸陸續續揉圓球放入壓平至全數放入,表面盡量均勻整平
瓶身沾到料的部份用擦手紙噴酒精擦拭
最上層沿周圍灑上少許鹽,經過搖動瓶身讓鹽分佈在中間
再舖一層烘焙紙壓平,過程中保留乾淨
最後,放上釀造石壓在上面,也可以再放袋裝鹽用壓在上面

在動手之前,大家分享家裏的拿手菜,我嘛當然是有媽媽味道的菜,滷肉、炒手撕高麗菜,想學就做不出媽媽的味道,1對1的教還是沒學會
聆聽著同學們的分享,有些菜媽媽也煮過,好久好久沒吃了流口水,自己怎麼沒想到試試看呢,增添回想聞香的好記憶

今天又是來做苦力的,這一罐也是有重量的,至少有1500g

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