韓式嫩豆腐鍋

韓劇《梨泰院Class》公開人氣食譜！
家中都可輕鬆自製超下飯嫩豆腐鍋See detail

嫩豆腐鍋

材料：
嫩豆腐 2磚、水 500毫升、熟透泡菜 少量、紅辣椒 3片、雞蛋、調味醬、大蔥

調味醬：
粗辣椒粉 4大匙、醬油 3大匙、砂糖 1匙、碎蒜 1大匙、芝麻油 2大匙

做法：
將500毫升的水倒進鍋裡煮煮滾。
將調味料放入鍋裡。
將嫩豆腐切成適當大小，放入鍋裡一起煮。
將泡菜切碎後倒入。
紅辣椒斜切3 塊後放入。
大蔥切成大段後放入鍋。
最後將生雞蛋放在上面就完成！

剎有其食
1人份食譜來設計，大家可以依個人口味、人數來做斟酌囉

一、豆腐鍋醬料食材：
油 50g、蔥花 100g、蒜末 50g、豬絞肉 100g(如果覺得有點多，也可以減量)、醬油 50g、砂糖 20g、辣椒粉 100g、香油 適量

二、豆腐鍋食材：
水 250g、豆腐 半塊、泡菜 適量、豬肉片 2-3片、湯底醬料 30ml (約2匙)、蛋 1顆

三、做法
1.先做「豆腐鍋醬料」：
先把油燒熱，放入蔥花、蒜末爆炒出香氣，放入豬絞肉繼續炒熟，再加入醬油、砂糖、辣椒粉炒至入味、收乾，最後起鍋前再淋上香油即可。

大家不用擔心湯底醬料做太多，如果吃不完放冷凍庫可存放1個月，想吃隨時解凍加熱就可以吃啦，而且不煮鍋、拿來拌麵也很OK！

2.再做「嫩豆腐鍋」：
韓式嫩豆腐鍋：鍋中注水，放入豬肉片、嫩豆腐(用湯匙切大塊成不規則)、豆腐鍋醬料、泡菜 ，煮滾即可。
火腿起司嫩豆腐鍋：鍋中注水，放入豬肉片、嫩豆腐(用湯匙切大塊成不規則)、豆腐鍋醬料、泡菜、火腿、起司片，煮滾即可。

3.最後可以再加入雞蛋、蔥花(綠色)、辣椒片裝飾。

韓國粗辣椒粉

※ 粗辣椒粉：辣度較低，用意在於增添香味，常用於煮湯、炒菜、醃肉去腥。
※ 細辣椒粉：辣度較高，細緻的粉末更好釋放辣度、調理入味。
※ 比例，粗辣椒粉：細辣椒粉＝ 2：1，也以可選一種辣椒放入

韓國泡菜

※ 豬肉片改成海鮮(蝦子、蚵仔、蛤蜊...)，變成海鮮嫩豆腐鍋

芽菜炒五花肉

材料：五花肉 150g、芽菜 1袋、大蔥、調味醬、蠔油 2大匙

調味醬：胡椒 1小撮、醬油 2大匙、砂糖 2大匙、碎蒜 半匙

做法：
先將五花肉用調味醬醃漬至入味，然後放入鍋裡炒熟。
用另一個平底鑊，倒入1匙油後炒芽菜，炒至半熟時再放2大匙蠔油快炒至熟透。
最後將肉放底，再用芽菜堆成小山就完成！