2020年8月6日 星期四

奶油干貝番茄溫沙拉

資料來源:盛和風食集

八月,時而大雨,時而雨前悶濕之感,夏季開始慢慢收尾,
周末夏夜,來一道奶油干貝番茄溫沙拉,這是一道,讓你無法敵擋的的夏夜料理

奶油干貝番茄溫沙拉

材料: 
3茶匙無鹽奶油
2顆紅蔥頭切細
2顆蒜頭切碎
1/4碗不甜白酒 (ex.白蘇維翁)
450g 聖女番茄切半
海鹽及黑胡椒
500g 生干貝(剔除干貝唇)
兩大匙橄欖油(葡萄籽油)
檸檬切半
新鮮薄荷葉

作法
1. 開中火熱鍋,加入奶油至溶化。放入紅蔥頭拌炒3-5分鐘直至軟嫩但不焦。放入蒜頭煎至香氣散出約30秒

2. 加入白酒,持續煎至水量蒸發一半。

3. 加入番茄、1/2茶匙的鹽及1/4茶匙黑胡椒開中火,拌炒10-12分鐘,直至番茄釋出水分且爛熟,所有番茄連醬汁裝盤備用。

4.  干貝水分擦乾。擦淨鍋子開中火,加油直至油到極熱,平均放入干貝撒鹽,鍋內靜置2-3分鐘,直到表面金黃焦色,翻面再煎1分鐘。切勿過熟。P.S. 干貝分兩次煎,為最佳時間

5. 鍋子擦拭乾淨,將番茄醬汁放回鍋內,加1匙檸檬汁,放入干貝,撒上檸檬皮、香草及海鹽。
干貝溫沙拉,小顆包裝剛剛好 →https://bit.ly/3i7YeJu

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