2020年10月9日 星期五

香蕉飯

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走了一趟烏來老街,有一攤陳列都是原住民的粽子,費用其實不低耶,選了一個 吉拿富 來吃
另外,一個粽子名稱香蕉飯,似乎於我們還蠻貼近的,上網查了一下做法,倒是可以嘗試看看喔

在沒有時鐘計算時間的年代,部落婦女如何判斷香蕉飯蒸好了呢?這個簡單,老師說,聞到香蕉味的時候,表示熟了,再蒸一下,保證全熟

自己在煮菜,偶爾也會靠聞香來辨識是否熟了

紫米香蕉飯
食材:
白色圓形糯米、紫米,共半斤、小米一碗、香蕉(中型大小10-12個)
作法:
1.白色圓形或是長條型的糯米、紫米,分別洗淨後冷水浸泡(白糯米浸泡4小時、紫米浸泡6-8小時)
2.將浸泡過的糯米/紫米,水倒出瀝乾後,與洗淨的小米混合
3.香蕉去皮切成丁,放在瀝淨水分中的混合米中,使用乾淨的手套將香蕉捏小些,與米混合均勻。
4.蒸的器具,可用陶瓷的大碗或耐熱的強化玻璃保鮮,鋪上一層糯米紙
5.作法3.的香蕉混合著米的生的“香蕉飯”,放入4.的碗中盤中,約九分滿即可放入蒸籠。
6. 蒸鍋冷水開始加熱,大火煮開約20分鐘後,轉中火繼續蒸,整個蒸的過程約40-60分鐘,就熟了,就像蒸年糕一樣
YouTube香蕉阿拜

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