古早年菜 - 豬腸圈

今日心血來潮買了豬小腸(已處理過的)，乃上網查詢如何處理，方才發現原來有豬腸圈，趕緊記錄起來，不然一件事惦記著會睡不著

網路資料：光洗乾淨跟處理，就很搞剛的滷甜甜圈(豬腸圈)

材料：五花肉2條切塊、雞蛋煮熟撥殼、豬小腸洗乾淨穿成圓圈圈，用滾水川燙，豬皮2條。

醬油半碗，冰糖1塊，蒜頭1粒，五香粉少許，米酒半杯，適量的水

把所有材料放下去(滷汁要蓋過豬肉)大火煮滾後，轉小火悶煮1個小時
(中間看一下水量夠嗎？不夠在加一點水，起鍋前開大火收汁。)

甜甜圈作法
把豬腸一頭塞進另一頭，一直塞進直到塞不進為止。
(剛開始可以用筷子輔助)

豬腸洗乾淨，用麵粉+醋或檸檬或啤酒清洗，以及用筷子翻面，詳看以下影片
阿基師去除小腸腥臭法https://youtu.be/S7TCrzVcPAQ
清洗及豬腸圈做法https://youtu.be/wPuo374YTGQ，留言分享另外一款清洗豬腸方法

先用溫水(大約50度溫水)不可以超過
把豬腸放下去，可以稍微搓揉一下，大約5分鐘
然後，把啤酒直接倒入上面的溫水中一樣搓揉，接著就可以把水倒掉了

後續就可以繼續處理了

PS.啤酒因為可以把豬腸中油脂帶入水中，就跟肥皂原理一樣，若單獨用可能過度清洗豬腸中油脂，料理之後口感可能下降，這部分在炒豬腸會比較明顯。