2021年12月24日 星期五

【極光家之味】草莓慕斯杯 & 鹽之花巧可力杯

自炊食代【耶誕大餐後的甜蜜滋味】

相信很多人跟我一樣,吃一頓飯,尤其是滋味豐富的大餐下來,總覺得味蕾還沒有被滿足,口腔中還缺乏甚麼,似乎還意猶未盡,這時有一些簡單的甜點來收尾收收心,總是必要的。

耶誕夜前一晚或當天有一小時的空檔,那麼可以做一盆最當令的草莓慕斯,免烤免煮,成品華麗討喜又美麗。而且包準一上桌讓大家歡呼。

【草莓慕斯杯】

材料
1. 吉利丁粉 1 ½ 大匙(約15克)
2. 開水4大匙
3. 鮮奶油200ml
4. 細砂糖 60g
5. 蛋白 1 ½個
6. 細砂糖 50g
7. 君度橙酒 2大匙
8. 檸檬汁2大匙
9. 草莓約 400克

做法
1. 吉利丁粉加開水融化。
2. 草莓洗淨擦乾,用調理機或均質機打成草莓泥。
3. 鮮奶油加糖,隔冰水打發。
4. 草莓泥拌進打發鮮奶油,再加入溶解的吉利丁、酒和檸檬汁拌勻。
5. 蛋白加糖打發,和草莓鮮奶油糊拌勻。
6. 裝進容器中,放冰箱新鮮急凍結,急冷15分即可凝結成型。
7. 可即食,或移至冷藏室,要吃之前再挖取裝飾即可。
如果當天臨時才想到要做甜點,且沒有時間,那麼一杯冰冰涼涼又濃郁地化不開的巧克力,更是可以救急。經過Panasonic冰箱新鮮急凍結商業等級5倍速 冷凍功能的幫忙,沒有人會相信這甜點是30分鐘之內完成的。

鹽之花巧可力杯 Chocolate pots

材料(90ml 4杯)
1. 市售苦甜巧克力(65%以上)切碎丁,120g
2. 鮮奶油200ml
3. 蛋黄1個
4. 喜歡的蒸餾酒一大匙(如蘭姆酒、香橙酒或白蘭地;可省略)
5. 無鹽奶油20g
6. 鹽之花1小撮

頂飾
任何喜愛的核果,新鮮水果、

作法
1. 煮鍋中加入鮮奶油,開中小火加熱,鮮奶油約50度時加入巧克力。
2. 轉最小火,攪拌,待巧克力完全融化,加入酒拌勻。
3. 熄火,一邊攪拌,一邊加入打散的蛋黃,攪拌至滑順。
4. 加入無鹽奶油,再攪拌均勻。
5. 分裝4杯,使用 #新鮮急凍結,急冷15分,即可徹底冷卻凝結並馬上享用。如無新鮮急凍結功能,需放冰箱冷蔵庫2小時待冷卻完成即可食用。
耶誕快樂!

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