枯樹上嫩葉: Masala Tea印度奶茶

資料來源：YA夫婦◎旅遊手札

來到印度不能不嚐的就是MASALA TEA，這個MASALA TEA唸起來跟Maserati 瑪莎拉蒂很像，Masala是香料的意思，Masala Tea也就是香料茶也就是印度奶茶，印度奶茶在大街小巷都會出現，有點像是台灣滷肉飯一樣，每個廚師都有自己不同的配方，在印度旅遊幾天下來，有個口味是我比較喜歡的，我特地問了當地煮茶的師傅，他也很熱心不藏私的告訴我他的配方。

Masala Tea印度奶茶功效
在開始之前先說一下養生的效果，每個廚師的masala tea比例不同，但是印度奶茶大致上會有，紅茶葉、薑(也有人放胡椒)、豆蔻、肉桂、茴香、丁香。

▪️紅茶葉：茶葉擁有排毒的效果從來就不是個祕密。但無論如何，茶葉裡的排毒物能提供的保護功能其實遠超於我們的預期。舉例來說:紅茶葉可以保護身體的LDL(好的膽固醇)幫助預防心血管疾病。除此之外，還有些研究指出紅茶葉有抑制病毒生長和抗癌的目的。
▪️薑 Ginger：一個在中醫藥學裡被重用的根莖類植物。薑可以增加消化、增強循環、加強免疫系統和減低過敏，對於關節炎的病患有特別的幫助。它也提供抗菌的效果，也有一些研究指出薑可以幫助人們抑制體內的癌細胞。
▪️小荳蒄(綠荳蒄) Cardamom、黑荳蒄 Black Cardamon：實際上出現在各種西藏草藥裡的必備配方。豆蔻能夠增加消化功能和免疫系統。除此之外，還可以作為身體排毒之用，能增加循環和抵抗呼吸道過敏。
▪️肉桂 Cinnamon：延續之前的話題，肉桂也擁有美妙的幫助消化的目的，可以平衡血糖。除此之外，研究指出肉桂依然也有著抗過敏、抗菌；排毒的效果。
▪️小茴香 Fennel：一個優質的抗菌來源，茴香可以提供維他命C、鉀和纖維素。茴香也展現了一些抗癌的功效。(P.S.有的人會用大茴香，大茴香就是我們常說的八角，味道相近，但既然是小，自然是味道比較沒有大茴香重，都有人用)
▪️丁香 Clove：再次的，丁香也可以幫助消化，內含止痛的功效，可以緩和胃潰瘍所帶來的病痛。另外，丁香也有抗菌功能。
▪️黑胡椒 Black Pepper：最新的研究指出黑胡椒可以影響我們的新陳代謝。研究顯示黑胡椒直接影響人體內儲存的脂肪，可以有效的預防脂肪的堆積。一樣的，黑胡椒也提供了抗菌、排毒和增進消化的功能喔。
▪️月桂葉 Bay Leaf：治風濕痛和神經痛。
以上的香料不一定要全用到，我個人喜歡薑、肉桂、小荳蒄這三種份量增減變化，其他香料放不放就看大家對食材的喜愛程度。

Masala Tea印度奶茶教學
香料茶Masala tea煮法，看個人喜愛，而這裡路邊攤是現做現磨的方式。

1.先準備200c.c.的水加200c.c.的奶，因為水被煮又被香料帶走水分，到最後，奶茶會只剰下200c.c.，或者是直接用牛奶煮也可以，約放400c.c.的牛奶不加水，當然，奶味會比較重，看個人喜好！

2.在水滾之前放入三顆小荳蒄、二顆丁香、一小片肉桂、一片月桂葉(喜歡淡淡香氣的，以上份量可以減半)

肉豆蔻

3.如果不喜歡薑味太重的，先放入一大匙紅茶，再切開薑搗出汁倒入。喜歡薑味的朋友，則可先將薑切開搗出汁，在水滾前放入逼出薑味再放入紅茶。

這邊講一下印度奶茶用的茶葉通常都是紅茶，在印度裡的紅茶有大吉嶺、阿薩姆，阿薩姆的味道比較重，比較適合拿來煮印度奶茶，大吉嶺口味比較清香，適合單純泡茶喝。

4.把奶茶煮得滾出細泡，在跑出鍋子之前，快轉成小火，重複約2~3次。這個方式可以讓味道再次濃縮

5.最後才是加糖，建議可以煮好時加，或裝杯後再加，也可以。

6.關火過濾，就可裝杯享用自己的印度奶茶，值得一提的是店家的印度奶茶杯子有陶杯或是紙杯，如果是當地人一定會用陶杯，而且喝完不用回收，直接落於塵土回歸自然，是個很講究環保的國家！