芒果洋菜果凍

謝無愁老師分享

迎接小暑的熱氣
如果心不靜身體不涼
很容易對人不對事的發洩情緒
暑熱容易在人際互動上一言不和而爆發衝突
這樣的煩躁
很難用吃冰或喝冷飲去改善
解暑熱需要選擇「退火氣」的食材
舉凡清熱、瀉火、辛涼類的瓜果都屬於此類
-
小暑的悶
來自於下雨前氣流不通的壓抑與悶熱
直到開始下雨才緩解
#對應身體是以流汗抒解
整個大地變化如此
當人體對環境溫差的調適較弱時
就很容易在傍晚出現頭暈悶熱的中暑症狀
不僅昏昏欲睡
也會感到缺氧乏力
喝咖啡也會無法提神
這就是暑氣會帶來耗氣傷陰的失調
-
暑熱另一個特徵是食慾不振
即使有飢餓感也不想進食
只想攝取半流質的飲食
可多選粥或什錦湯做為主食
若容易感到口渴
可自製洋菜果凍
解暑又能補充水解纖維
幫助胃腸臑動
改善煩躁悶熱的症狀

【芒果洋菜果凍】解暑點心
【材料】洋菜絲20ｇ、冷開水2000ml、芒果一顆(切成小塊狀)

【做法】
一、冷開水時加入洋菜絲，持續加熱攪拌至洋菜完全融解即可熄火。
二、準備數個容器，放入芒果塊，再加入融解後的洋菜水。
三、室溫冷卻凝固後即可食。

註1)生洋菜絲1g：水100ml
註2)可自行選用當令水果(芒果屬性算平性，但因偏甜，所以食多容易膩胃，脾胃弱容易因此脹氣。對芒果過敏但又想吃🥲，西瓜、香蕉、鳳梨都很適合做成果凍)
註3)原味果凍可搭配蜂蜜消炎退火

更多的小暑介紹可參考連結
https://www.facebook.com/groups/451187351604289/posts/2404807689575569

洋菜，又叫寒天，製做菜燕的材料
性涼，含豐富纖維，能幫助腸道臑動，建議製成果凍食用，而非以絲狀形態攝取
解熱生津，熱量低，適合三高體質攝取
低血壓、低血糖、體質偏虛冷者需忌用

題外話，網路上阿醜寫洋菜做豆花

洋菜條做豆花口感很硬，但只要抓對比例，還是可以非常軟嫩喔！
1g洋菜條：250cc液體，以這樣的比例來做就會非常好吃。這次是用3g洋菜條：750cc液體(500cc豆漿+250cc過濾水)來製作

1.洋菜條剪成小段，放入250cc過濾水中。
2.放入電鍋，外鍋倒入1.5杯過濾水，按下開關燉煮，有加上內、外鍋蓋，如果沒內鍋就不用蓋了。
3.開關跳起後，確認洋菜條融化，即可將無糖豆漿倒入混合，豆漿不需要加熱、不需要退冰，混合之後放冰箱中冷藏
4.等到凝固後即可加上糖水食用，用的是黑糖蜜加少許溫開水。

不建議直接用豆漿加入洋菜來煮，非常不容易將洋菜煮化開，而且放入電鍋中燉煮，豆漿很容易溢出。

又歪樓，網路資料：自製鮮奶酪【100%不加水純天然鮮奶酪好簡單】
【材　料】
洋菜粉4公克、細砂糖50g、加州全脂鮮乳(加熱)500㏄
1.洋菜粉倒入細砂糖，攪拌混合即可
2.開小火將加州全脂鮮乳(加熱)
3.一邊攪拌邊倒入洋菜粉糖攪拌溶化所有材料都均勻的混和在一起即可熄火
4.離火後，一邊攪拌至降溫，時間約5分鐘
5.取一容器倒入(分裝到小容器)，待冷卻凝固即可，放入冰箱冷藏

牛奶洋菜凍材料(三人份)：

洋菜條8g、牛奶500ml、糖2又1/2小匙

做法：

1.將洋菜條浸泡在溫水中約20分鐘

2.將浸泡過的洋菜條切成碎末

3.在鍋中放入牛奶加熱，將糖及切碎的洋菜放入鍋中，加熱至溶化為止

4.將煮好的洋菜倒入模型中，待其冷卻凝固

🔹吃起來的口感很像硬一點的奶酪，牛奶的味道很香濃

洋菜條8克+水200cc，外鍋一杯水
電鍋跳起來之後，加入全脂牛奶一盒930ml
可不加熱
(克寧奶粉12湯匙+900 CC的水)

影片
將葡萄果皮倒入鍋中，煮出顏色取出果皮