枯樹上嫩葉: 乳酪柚子塔

【相思甚濃之乳酪柚子塔】 3步驟完成超簡單柚子甜點
中秋來點不一樣的 🙌 小編的私藏食譜分享~

📍 材料
冷凍蛋塔皮1份(約7-8個小塔)、馬茲卡邦乳酪70g、奶油乳酪130g(以上材料可於烘焙材料行購得)、優格50g、檸檬汁5ml、白砂糖50g、柚子果肉適量

📍 做法
STEP1️⃣：烤箱預熱至180度，放入冷凍蛋塔皮，烤20-25分到派皮酥脆全熟
STEP2️⃣：將馬茲卡邦乳酪、奶油乳酪 (乳酪如太硬可用吹風機稍微吹一下，微軟好攪拌即可)，與優格、檸檬汁、白砂糖優雅的攪拌均勻，再倒入烤好的派皮中，抹平表面
STEP3️⃣：將柚子果肉，有儀式感的鋪排在派皮上，放入冰箱冷藏1小時即可

📍 中秋小知識
✅ 中秋節為什麼要吃柚子呢?
柚子是中秋節不可或缺也是家戶必備的水果，外形渾圓象徵團圓之意，同時，「柚」與「佑」諧音，蘊意吉祥。柚子味道酸甜，含有豐富的維生素C及其他優質營養素，促進消化，化解吃月餅或烤肉帶來的油膩感

✅ 吃柚時機小撇步：柚子經「辭水」後，表皮會從鮮綠色逐漸轉為黃褐色，表皮雖乾癟，口感卻加倍甜蜜，中秋享用正當時

#臺北農產分享

辭水是什麼？
「辭水」其實是台語的說法，俗稱「消水」。柚子剛採收下來時，表皮水分飽滿，此時的柚子雖然可以吃，但果肉水分較不多，吃起來偏硬，甜度也較低；此時，請將買回來的柚子，放在陰涼通風處、避免陽光照射，靜待1-2個禮拜，等柚子表皮水分慢慢消散，俗稱的「後熟期」，也就是「辭水」後，就可以吃啦！此時的柚子果肉不僅更有風味，甜度也會提升不少唷！

外表不是一切！老欉的迷人之處在這裡

市面上總會看到標榜「20年」、「30年」的老欉，外表看起來普遍小顆、且外觀也不如新生漂亮，卻是許多老饕的「指定款」，價格也比一般柚子來得高，這是為什麼呢？

農委會解答，樹齡越老者，果肉也就越甘甜，樹齡超過30年以上的「老欉」更是絕品！主要是因為養份大多流入果實中，肉質細緻柔軟多汁，嚐起來更加香甜味美。

老欉雖然小，但底部平整，且果皮薄、果肉飽滿、水分充足，與一般文旦差異多，也就是為什麼跟一般文旦相比，價格也高了許多。

【北農x生活美食家 The Forest 】
🔥 3步驟！輕鬆調配喝過就念念不忘的「柚子蜂蜜氣泡飲」

下班後來一杯超應景又冰涼解渴的柚子蜂蜜氣泡飲飲，犒賞自己辛苦工作了一天同時也支持台灣柚農🤗

😋懶人系輕鬆調配
步驟1️⃣：用微微熱水將「蜂蜜柚子醬」泡開
步驟2️⃣：加入冰塊及氣泡水攪拌均勻（喜歡冰沙口感需將冰塊打成小碎冰）
步驟3️⃣：加入柚子果肉豐富口感，最後用柚子切片點綴裝飾

🥰自製氣泡飲、冰沙都OK
#臺北農產 #柚子蜂蜜 #柚子 #氣泡飲

柚子蜂蜜醬

【百靈祝你中秋節快樂】中秋來做萬用柚子醬

中秋節就是要烤肉，搭配酸甜清爽的柚子解解膩！

《萬用柚子醬》
材料：
柚子 1個、冰糖 150克、蜂蜜適量、鹽 2大匙

製作方法:
1️⃣將柚子剝皮，果肉待用。
2️⃣先處理柚子皮，將柚子皮刮去白囊後，用食物處理器配件配搭粗絲切片器將柚子皮切絲，之後將柚子皮加入鹽泡水約1小時，再煮大概5分鐘，用水沖淨後再浸泡30分鐘即可。
3️⃣接著處理柚子肉，去除白膜和去籽後，用手持式攪拌棒將柚子果肉攪碎。
4️⃣將已處理的柚子皮、柚子肉和冰糖放進鍋內，煮約40分鐘至濃稠。
5️⃣待涼後，可按喜好加入蜂蜜，即可用來作為烤肉的醃醬和沾醬，或是沖調飲料。

【慶中秋】自家製柚子烤肉醃醬
慶祝中秋節，又怎會少得一邊烤肉，一邊賞月呢？小編今天為大家介紹一款輕盈又清新的柚子烤肉醃醬，用上 #百靈 #MQ7 #手持式攪拌棒，將所需的材料快速弄碎，並均勻攪拌起來，特製的烤肉醃醬即成。烤起來的肉充滿淡淡的柚子香氣，吃起來也不會太膩，絕對適合家人朋友們的口味，讓他們讚不絕口。

《柚子烤肉醃醬》
材料
柚子果肉 300 克、蜜糖2.5小匙、醬油 2.5 大匙、蒜頭 2瓣、烏醋 1/3 小匙

製作方法
將所有材料放進攪拌杯，以百靈MQ7手持式攪拌棒攪拌均勻即成。