客家蘿蔔糕湯

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客家蘿蔔糕湯食譜也來了
冷冷的冬天，鮮嫩的茼蒿和白蘿蔔正當令，來碗熱騰騰的蘿蔔糕湯吧！正宗的客家蘿蔔糕湯要用茼蒿啊，也可以用大白菜

同時因為蘿蔔糕湯是屬於家庭式的菜餚，每家都有自己獨特的配方和調味，也歡迎百味粉們，在留言處分享自家的蘿蔔糕湯照片和食譜喔＾＾

好了廢話不多說，奉上熱騰騰的食譜，請大家跟著圖片說明，一起煮碗蘿蔔糕湯吧＾＾

客家人傳統煮法，蘿蔔糕湯的湯頭，也可以煮客家湯圓 ，傳統的客家媽媽腦筋轉得快，一種湯頭可以煮兩款客家傳統美食，真是佩服！
就是客家湯圓的煮法，香菇蝦米的爆香就是一鍋湯的靈魂呀！

冬天的茼蒿超美味呀，用這個食譜，無論是蘿蔔糕湯或是客家湯圓都適用喔😋

聽說最古早的蘿蔔糕湯版本也是加蒜苗的，感覺會更好吃🤤🤤🤤

Haka媽媽蘿蔔糕湯食譜 (約3-4人份)：
材料：
1.蘿蔔糕600g (建議用素的白蘿蔔糕，冰過會比較好切，切成方塊或條狀，大塊一點比較不容易煮散)
2.蒜頭40g (切碎備用)
3.蝦米40g(泡水變軟後瀝乾)
4.乾香菇40g (泡水30分後切片，泡香菇的水留下備用)
5.肉絲250g (有時間的話可先用醬油米酒抓醃30分)
6.芹菜丁適量
7.香菜適量
8.茼蒿1-2把 (看份量及喜好)

調味料：
1.香蔥油適量
2.白胡椒粉適量
3.鹽適量

🥢point 1：其實Haka媽媽做菜沒有在精準計算幾g的，大家知道客家媽媽做菜，都是非常的豪氣和大手筆，像Haka家的蘿蔔糕湯料幾乎都快跟蘿蔔糕一樣多了＾＾此食譜的份量是我參考網路上的其他食譜，大概抓出來給大家參考的，大家可以依照自己的喜好自由調整。
基本上客式蘿蔔糕湯只要將上述的材料備齊，味道都會很正宗👍
🥢point 2：香菜不是必須的材料，只是Haka家習慣添加，如果不容易買到也可以省略＾＾(但芹菜丁萬萬不可少）
🥢point 3：強烈建議用素的白蘿蔔糕，港式的蘿蔔糕質地較軟，煮蘿蔔糕湯容易散掉。真的要的話，建議最後放，而且不要煮太久！

步驟 1：先將蒜頭、蝦米、香菇爆香

步驟 2：加入肉絲翻炒至白色

步驟 3：倒入熱水煮成高湯(泡香菇的水在這邊也可以一併倒入)
🥢point：建議加入熱水，鍋子的溫度比較不會急速下降

步驟 4：放入蘿蔔糕煮滾

步驟 4：改成湯圓就變成客家鹹湯圓。生湯圓放入滾水中煮至浮起，撈出加入鹹湯中，再加入茼蒿一起大火煮至再次滾開即可

步驟 5：等待煮滾期間，加入鹽、胡椒、香蔥油調味
🥢point：白胡椒粉和香蔥油灑下去，客家味就出來了

步驟 6：煮滾後加入茼蒿和芹菜丁、香菜
🥢point 1：當季茼蒿只要燙一下就熟了，不用煮太久
🥢point 2：講究一點，芹菜丁和香菜可以最後起鍋前再加也可以

熱騰騰的蘿蔔糕湯煮好拉＾＾
🥢point 1 : 蘿蔔糕本身就是熟的，建議煮熱就好，喜歡軟一點的口感，可以稍微再煮一下下，但也不宜太久免得散掉，可以轉小火邊煮邊試吃自己想要的口感。
🥢point 2：買不到茼蒿的時候，也可以用青蒜或是大白菜代替，一樣好吃！惟大白菜需要比較久的熬煮時間才會變軟，建議更換順序，先放入大白菜煮軟後，再加入蘿蔔糕即可！
🥢point 3：同樣的高湯，放入客家湯圓也好吃！

滿滿的料，是家裡才吃得到的味道＾＾

入口即化，熱呼呼軟綿綿的蘿蔔糕湯～心也跟著融化了＾

客家大湯圓