2023年2月19日 星期日

自製黑糖薑醬

厚生市集分享
薑客家話為"薑麻"。自製黑糖薑醬,這個冬天就靠它
喝一杯黑糖薑茶,可以祛寒又暖身,特別是女性朋友喝了這一杯也能在經期時舒緩不適。平時做一罐黑糖薑醬冰在冰箱,只要兩樣食材➜黑糖+薑
煮一煮,簡單製作,隨時都可以喝上一杯暖呼呼的黑糖薑茶,煮地瓜湯時,加一匙黑糖薑醬,就是好喝的黑糖地瓜湯。或是加入一匙與黑木耳一起打成汁,就是養生極品--黑糖木耳汁。

製作容易又運用廣泛的黑糖薑醬,趕快跟著肚子編做個幾罐吧!

【黑糖薑醬】
材料:
黑糖、薑(比例為1:1)

作法:
1️⃣將薑洗淨晾乾水份。
2️⃣用湯匙輕刮就可以輕鬆去薑皮,並切成塊狀備用。
3️⃣用果汁機或料理棒把薑塊打成薑泥。
4️⃣黑糖放入平底鍋乾炒一下。加入薑泥。用小火熬煮,邊煮邊攪拌。(過程中不須加水喔)煮至濃稠即可裝入消毒過的罐子裡。倒扣放冷後置冰箱保存。
【另外,把根、莖葉、泥士都要剔除,折開來好清洗。薑皮要不要去除,依個人喜好,邊邊老皮要剔除。用果汁機或料理棒把薑塊打成薑泥。薑泥要用雙手去擠壓它,過篩濾出薑汁。薑渣鍋乾拌炒一下加入黑糖混合,糖會把薑裡面的水份釋出,鍋邊就會一點點焦糖化味道會更香,焦糖化稠化就可以加水拌炒,需要煮4小時。熬煮長久讓它有層次感。黑糖能中和薑的辛辣感】

【黑糖薑醬這樣吃真好】
黑糖薑茶:加一匙黑糖薑醬,用熱水泡開即可。
黑糖薑地瓜湯:地瓜加水煮熟後,加一匙黑糖薑醬調味即可。
黑糖木耳汁:黑木耳洗淨,加水打成汁後煮開,再加一匙黑糖薑醬調味。
煮一罐黑糖薑醬,運用多元,冬季養生就靠這一罐囉!

以清明(開始種植)的時段來區分
12月冬至過後才算真正成熟
薑葉枯掉才代表可採收
種植時間約1年

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