自製黑糖薑醬

厚生市集分享
薑客家話為"薑麻"。自製黑糖薑醬，這個冬天就靠它

喝一杯黑糖薑茶，可以祛寒又暖身，特別是女性朋友喝了這一杯也能在經期時舒緩不適。平時做一罐黑糖薑醬冰在冰箱，只要兩樣食材➜黑糖＋薑

煮一煮，簡單製作，隨時都可以喝上一杯暖呼呼的黑糖薑茶，煮地瓜湯時，加一匙黑糖薑醬，就是好喝的黑糖地瓜湯。或是加入一匙與黑木耳一起打成汁，就是養生極品－－黑糖木耳汁。

製作容易又運用廣泛的黑糖薑醬，趕快跟著肚子編做個幾罐吧！

【黑糖薑醬】
材料：
黑糖、薑(比例為1：1)

作法：
1️⃣將薑洗淨晾乾水份。

2️⃣用湯匙輕刮就可以輕鬆去薑皮，並切成塊狀備用。

3️⃣用果汁機或料理棒把薑塊打成薑泥。

4️⃣黑糖放入平底鍋乾炒一下。加入薑泥。用小火熬煮，邊煮邊攪拌。(過程中不須加水喔)煮至濃稠即可裝入消毒過的罐子裡。倒扣放冷後置冰箱保存。

【另外，把根、莖葉、泥士都要剔除，折開來好清洗。薑皮要不要去除，依個人喜好，邊邊老皮要剔除。用果汁機或料理棒把薑塊打成薑泥。薑泥要用雙手去擠壓它，過篩濾出薑汁。薑渣鍋乾拌炒一下加入黑糖混合，糖會把薑裡面的水份釋出，鍋邊就會一點點焦糖化味道會更香，焦糖化稠化就可以加水拌炒，需要煮4小時。熬煮長久讓它有層次感。黑糖能中和薑的辛辣感】

【黑糖薑醬這樣吃真好】
黑糖薑茶：加一匙黑糖薑醬，用熱水泡開即可。
黑糖薑地瓜湯：地瓜加水煮熟後，加一匙黑糖薑醬調味即可。
黑糖木耳汁：黑木耳洗淨，加水打成汁後煮開，再加一匙黑糖薑醬調味。
煮一罐黑糖薑醬，運用多元，冬季養生就靠這一罐囉！

薑
以清明(開始種植)的時段來區分
12月冬至過後才算真正成熟
薑葉枯掉才代表可採收
種植時間約1年