豆花

愛料理分享：沁涼豆花_電鍋料理 20分鐘(2人份)

燜熱的天氣，來碗清涼的豆花就是幸福！簡單3種材料，用電鍋輕鬆蒸出媲美店家的美味豆花！加上滿滿一碗的冬瓜茶，清爽又消暑，孩子說這回的配方比外面賣的還要好吃唷♪★

食材
豆漿 450g、洋菜條 2g、清水 50g、冬瓜茶 隨意

料理步驟
1️⃣備好所有食材。豆漿盛裝於耐蒸鋼碗裡，洋菜條剪成碎狀，備用。

2️⃣取一耐蒸鋼碗，加進洋菜碎及清水量，浸泡至少30分鐘讓洋菜碎軟化。

3️⃣取出電鍋，(外鍋)加進1米杯水量。先擺上一只蒸架，放上盛裝洋菜碎的鋼碗。再疊上一只蒸架，放上盛裝豆漿的鋼碗，即可蓋上鍋蓋進行蒸煮。(詳如圖)(蒸約17分鐘)

4️⃣開關跳起，立即取出兩只鋼碗(小心燙手)。快速攪拌洋菜碎預防沉底，並馬上加進熱豆漿中拌勻。接著，用濾網過篩一次，去除未溶解的洋菜碎。放涼後，蓋上蓋子移至冰箱冷藏約2小時即可。

5️⃣淋上冬瓜茶就完成囉 \\(￣▽￣)//。

6️⃣這是我用的洋菜條和豆漿(含糖)，也可改用自己煮的豆漿唷！

小撇步
1.用的是10人份電鍋。
2.洋菜條剪得越碎，蒸煮越容易溶解完全。
3.(2️⃣)須確實用水泡軟，勿直接加進豆漿蒸煮，會失敗。
4.步驟四動作須迅速，以免溫度降低造成洋菜提前凝固。
5.豆漿可依個人甜度喜好，選擇有糖或無糖。
6.用的是市售瓶裝冬瓜茶，也可自己煮冬瓜茶、糖水、黑糖水、紅豆湯、花生湯、豆漿。

煮黑糖水
取一鍋，先放進黑糖0.5米杯小火略炒香，再倒進清水1米杯，煮至黑糖融化，稍放涼再移進冰箱冷藏備用。
(黑糖：水=1：2，甜，不喜甜可降低黑糖量)

焦糖漿
二砂糖 300克、水 350克
二砂大火乾燒至冒煙
拿鍋蓋擋在鍋前，把水全部一次倒在沒冒泡處
轉小火繼續慢煮10~15分鐘，不需攪動糖煮化即可
隔水放涼後裝瓶放冰箱冷藏

黑糖水
黑糖85克、二砂糖15克、水100ml
先用中小火慢煮不停攪拌
直至黑糖水煮沸關火裝瓶放涼，再放冰箱冷藏備用

糖水
水300ml、二砂120克
小火煮沸關火，放涼裝瓶放冰箱冷藏備用