2023年9月18日 星期一

豆花

愛料理分享:沁涼豆花_電鍋料理 20分鐘(2人份)

燜熱的天氣,來碗清涼的豆花就是幸福!簡單3種材料,用電鍋輕鬆蒸出媲美店家的美味豆花!加上滿滿一碗的冬瓜茶,清爽又消暑,孩子說這回的配方比外面賣的還要好吃唷♪★

食材
豆漿 450g、洋菜條 2g、清水 50g、冬瓜茶 隨意

料理步驟
1️⃣備好所有食材。豆漿盛裝於耐蒸鋼碗裡,洋菜條剪成碎狀,備用。
2️⃣取一耐蒸鋼碗,加進洋菜碎及清水量,浸泡至少30分鐘讓洋菜碎軟化。
3️⃣取出電鍋,(外鍋)加進1米杯水量。先擺上一只蒸架,放上盛裝洋菜碎的鋼碗。再疊上一只蒸架,放上盛裝豆漿的鋼碗,即可蓋上鍋蓋進行蒸煮。(詳如圖)(蒸約17分鐘)
4️⃣開關跳起,立即取出兩只鋼碗(小心燙手)。快速攪拌洋菜碎預防沉底,並馬上加進熱豆漿中拌勻。接著,用濾網過篩一次,去除未溶解的洋菜碎。放涼後,蓋上蓋子移至冰箱冷藏約2小時即可。
5️⃣淋上冬瓜茶就完成囉 \\( ̄▽ ̄)//。
6️⃣這是我用的洋菜條和豆漿(含糖),也可改用自己煮的豆漿唷!
小撇步
1.用的是10人份電鍋。
2.洋菜條剪得越碎,蒸煮越容易溶解完全。
3.(2️⃣)須確實用水泡軟,勿直接加進豆漿蒸煮,會失敗。
4.步驟四動作須迅速,以免溫度降低造成洋菜提前凝固。
5.豆漿可依個人甜度喜好,選擇有糖或無糖。
6.用的是市售瓶裝冬瓜茶,也可自己煮冬瓜茶、糖水、黑糖水、紅豆湯、花生湯、豆漿。

煮黑糖水
取一鍋,先放進黑糖0.5米杯小火略炒香,再倒進清水1米杯,煮至黑糖融化,稍放涼再移進冰箱冷藏備用。
(黑糖:水=1:2,甜,不喜甜可降低黑糖量)

焦糖漿
二砂糖 300克、水 350克
二砂大火乾燒至冒煙
拿鍋蓋擋在鍋前,把水全部一次倒在沒冒泡處
轉小火繼續慢煮10~15分鐘,不需攪動糖煮化即可
隔水放涼後裝瓶放冰箱冷藏

黑糖水
黑糖85克、二砂糖15克、水100ml
先用中小火慢煮不停攪拌
直至黑糖水煮沸關火裝瓶放涼,再放冰箱冷藏備用

糖水
水300ml、二砂120克
小火煮沸關火,放涼裝瓶放冰箱冷藏備用

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