櫻花蝦

真正的櫻花蝦，沒有尖硬的刺。
牠從頭到尾，包括蝦頭上的尖刺，都是軟的，蝦尾也沒有硬刺，所以整尾都可以直接吃！如果你吃到刺嘴的蝦，那就不是真正的櫻花蝦了喔。

早安健康
櫻花蝦是不少民眾愛用的萬用食材，外型小巧、外殼細薄，肉質鮮美，不論是炒菜、煮湯、燉煮、稀飯，加入櫻花蝦後都變得鮮甜可口。而台灣櫻花蝦作為屏東東港三寶之一，每年的11月～5月正是捕撈期，隨後經加工便會在台灣販售，甚至遠銷日本，令不少民眾食指大動。雖然櫻花蝦看似僅是料理的配角，然而日本專家指出，櫻花蝦營養其實超豐富，不僅鈣質遠勝牛奶，還富含甲殼素、殼聚糖、蝦紅素，能對健康帶來不少助益。

櫻花蝦鈣質是牛奶20倍「最強的含鈣食物」

櫻花蝦的營養價值超高
1️⃣鈣含量高：由於櫻花蝦可以整隻食用，以100g的乾燥櫻花蝦和等量牛奶比較，鈣含量約是牛奶的20倍。即使一次只吃5g（約2湯匙），攝取的鈣含量就和100ml牛奶相等。
2️⃣甲殼素、殼聚糖：櫻花蝦殼中含有甲殼素、殼聚糖，可調整腸胃狀況，並讓脂肪、膽固醇難以吸收。有研究指出，甲殼素、殼聚糖對肥胖、脂質異常、高血壓等生活習慣病有所助益。
3️⃣蝦紅素：櫻花蝦頭、蝦尾富含蝦紅素，該物質能去除導致癌症與生活習慣病的活性氧類，此外，各類研究進一步指出，蝦紅素還可以消除運動疲勞，預防紫外線造成的斑點與皺紋、預防壞膽固醇沉積引起的動脈硬化、肝硬化，並對強化免疫力有所助益，由於可整隻櫻花蝦食用，攝取蝦紅素相當有效率。
4️⃣DHA、EPA：血液順暢流動、神經發達不可缺少的DHA、EPA多蘊含在蝦中。
5️⃣葉酸：富含對孕婦養胎重要的葉酸，乾燥櫻花蝦更可有效率地攝取。
6️⃣可能有助眼睛健康：櫻花蝦中可能含有可預防高齡導致的黃斑部病變與青光眼的有效成分，實驗正在進行中。

櫻花蝦以中醫角度來說也是相當良好的食材，中醫師彭溫雅曾受媒體訪問指出，櫻花蝦性味甘溫，入肝、腎經。常用於中老年人補腎壯陽、孕婦通乳，對於氣血虛而無力排除體內毒素的民眾，也是很好的排毒保養食物。

櫻花蝦香鬆：透過吻仔魚攝取維生素D，鈣質吸收更加分
食材中的魩仔魚富含維生素D，能幫助吸收櫻花蝦富含的鈣質。

材料：（2人份）
乾燥櫻花蝦：1大匙（超過無妨）
魩仔魚乾：1大匙（超過無妨）
芝麻粉：1小匙
海苔粉：1小匙
柴魚絲：2.5g

作法：
1️⃣櫻花蝦與魩仔魚用平底鍋略為炒過。
2️⃣上述食材過火後，放入食材一同混和即可。

櫻花蝦炒高麗菜：腎臟病患也可吃
是腎臟病患也能吃的美味料理，食材選用罐頭玉米含鉀量較新鮮玉米低，再利用櫻花蝦風味取代鹽，可達控鹽效果。

材料：（1人份）
高麗菜：40g、玉米罐頭：10g、乾燥櫻花蝦：1g、鹽：0.1g、中華料理高湯粉：0.3g、芝麻油：5g

作法：
1️⃣蔬菜切碎後川燙5分鐘瀝乾，將蔬菜切碎川燙可減少蔬菜中的鉀含量。
2️⃣平底鍋以中火熱芝麻油，加入蔬菜與其他食材炒熟即可。
櫻花蝦炊飯

材料：
米 240g、水 240g、櫻花蝦 8g、絞肉 60g、香菇 50g、紅蘿蔔 40g、玉米筍 20g、油 1大匙、鹽 適量

做法：
1️⃣櫻花蝦洗淨後瀝乾水分，香菇切絲備用、紅蘿蔔切絲，玉米筍切小塊備用。
2️⃣將白米洗淨，瀝乾備用。
3️⃣取一鑄鐵鍋，倒入油、放櫻花蝦炒香，然後加入香菇、絞肉、紅蘿蔔絲、玉米筍塊翻炒一下，接著放入洗好的生米均勻攪拌，再加入水、適量鹽，中火煮滾沸後，轉成微小火，蓋鍋蓋煮13分鐘後熄火不開蓋悶10分鐘，開蓋拌勻即可享用。

櫻花蝦煎蛋
櫻花蝦蛋液放入攪拌後，就能煎出金黃且充滿櫻花蝦鮮味的蛋料理。

食材：
1 包 CAS鮮凍-櫻花蝦、3 顆 雞蛋、1 辦 大蒜、1 根 青蔥
調味料：
1 茶匙 醬油、1 大匙 特級初榨橄欖油

作法：
1️⃣蛋加入醬油1小匙打成蛋液、蒜切成蒜末、青蔥切末後備用。
2️⃣起鍋倒入些許油, 以中小火先將蒜末爆香， 再加入櫻花蝦拌炒香後，將炒香的料及青蔥末取出倒入蛋液中攪拌均勻。
3️⃣同一鍋倒入2大匙油至充分熱鍋(微微冒煙)，倒入攪拌後的蛋液轉中小火，煎至二面金黃後起鍋。

《雞肉櫻花蝦燕麥飯》富含鈣與纖維的夏威夷風清爽

食材：
300 公克 安永放山雞胸里肌
60 公克 櫻花蝦 CAS 鮮凍
200 公克 膳纖熟飯 或自己煮的飯，約 150 公克
60 公克 蘋果 切成丁狀
60 公克 新鮮鳳梨 切成丁狀
30 公克 青椒 切成丁狀
30 公克 紅椒 切成丁狀
30 公克 黃椒 切成丁狀
2 茶匙 特級初榨橄欖油

調味料：
1 茶匙 柚子風味烤肉醬（裕毛屋） 適量
3 公克 海鹽 少許
60 公克 起司 片或絲
綜合胡椒 適量

作法：
1️⃣將雞里肌肉撒上些許的海鹽，放入鍋內煎至上色後，反覆塗上柚子醬約兩三次後取出備用。
2️⃣將彩椒丁、蘋果丁、鳳梨丁一同放入鍋內與雞蛋、櫻花蝦及燕麥飯拌炒均勻，再將雞里肌肉放置上方。
3️⃣撒上起司絲蓋上鍋蓋後，約1分鐘開蓋，再撒上綜合香料胡椒，即可食用。
資料來源：https://www.edh.tw/article/32789