黃金果

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黃金果含有豐富果膠，帶有黏液乳汁，又稱黃晶果、加蜜蛋黃果和黃星蘋果

黃金果栽種之環境以平均氣溫20～35˚C最適宜，因台灣不同產區的氣候差異，全年皆有果實供應，產季多集中在7～9月，台灣中部以南為主要產區，多集中在嘉義竹崎、番路一帶，為台灣市場上較為新興的果類之一。

黃金果功效與營養組成
黃金果的果皮色澤亮麗並帶有光澤，果形圓潤飽滿，果肉乳白色半透明且含有豐富膠質，切開後帶有微黏的乳汁，日本又將它稱為「水晶柿」。以黃金果功效與健康益處包含以下5種：

▪️抗氧化、養顏美容：黃金果含有多種維生素及抗氧化物，對於養顏美容有幫助，也有人稱之為「美容水果」。此外，抗氧化物可幫助對抗自由基，減少發炎反應，避免慢性發炎而引起的多種健康危害。

▪️預防便秘：黃金果含有豐富膠質，食農專家韋恩於「韋恩的食農生活」提到，黃金果果實的膠質屬於黏多醣家族，而這些植物性多糖多屬於水溶性膳食纖維，進到大腸後可被腸道益菌利用，有利於腸道好菌生長，對於整腸、幫助消化有助益，而且這些纖維保水力佳，可幫助糞便濕潤與體積，對於預防便祕有幫助。

▪️降壞膽固醇：果膠有助於膽固醇代謝，可降低壞膽固醇的濃度並穩定血壓，對於降低罹患心血管疾病之風險有幫助。

▪️助調節酸鹼平衡：黃金果含有鉀，鉀離子可調節血液與組織的水平衡和酸鹼平衡、協助神經訊息傳遞和肌肉收縮及維持心肌正常功能。

▪️熱量低：每100克黃金果的熱量僅44卡且含有可溶性纖維，可降低胃排空及影響小腸轉運時間，有助延緩葡萄糖在腸道吸收，減少餐後血糖飆升的情況，而膳食纖維對於增加飽足感也有幫助。衛福部食藥署食品營養成分資料庫(新版)

黃金果怎麼吃？
黃金果果肉呈乳白色半透明，吃起來甜Q不帶有酸味，糖度平均在12～15度，口感與釋迦及軟柿子相似，在接近果皮處易帶有稍微的黏澀感。由於黃金果不算是台灣普及的水果，許多民眾常有疑惑，黃金果怎麼吃？依農業部及高雄市產銷履歷資訊服務網說明整理黃金果的兩種吃法。

食用方法
黃金果吃法1：對半切直接食用
將黃金果對半切開後，裡頭藏著半透明淡黃色的果肉，直接用湯匙挖起來吃，推薦冰過後再吃，清爽甜美的口感更加倍。

建議可以滴上檸檬汁，不僅幫助提味，也能減緩果肉氧化變色、變苦澀。

小叮嚀 : 有乳汁黏液表示黃金果還未完全的成熟，喜歡吃完熟果肉呈透明狀，可以再放1-2天

黃金果吃法2：黃金果綠拿鐵
取出果肉，連同其他喜愛的少許水果，與鮮奶放入果汁機，打成果汁飲品喝。

材料：黃金果60g、小黃瓜1條、黃甜椒50g、帶皮蘋果80g、無糖豆漿250cc、冰塊適量

做法：
1️⃣將蔬果洗淨後切塊
2️⃣先把比較硬的蔬果放入果汁機或調理機打碎，之後再放入較軟的蔬果
3️⃣最後加入無糖豆漿一起打碎
4️⃣成品倒入杯中，可放入冰塊享用

小提醒：黃金果切開後，盡量立即吃掉，避免長時間與空氣接觸，果皮保護層容易氧化呈深黃色喔！

🔹水果刀若沾上黃金果的乳汁黏液，建議可以用食用植物油（如：葵花油、沙拉油等）擦拭，即可清除。

黃金果不能和什麼一起吃？3禁忌要注意
目前關於黃金果的食用禁忌說法還不多，不過黃金果特性不耐貯藏且易受寒害，建議放入冰箱保存之前，先以紙將其包裹起來再放入冰箱冷藏，以免溫度過低而遭受寒害，使外皮顏色變暗沉。黃金果雖然含有豐富營養成分，但以下3情況食用前應特別留意：
▪️不宜大量食用，以免引起腹瀉、腹脹等腸胃不適症狀。
▪️孕婦、哺乳期女性及幼兒食用前應先諮詢醫師再食用。
▪️對黃金果過敏或有果膠過敏史不可食用。

尚未轉色成熟的黃金果呈青綠色

黃金果