桑椹汁

章新漫談分享-桑椹汁 (桑椹：糖=2：1太甜，3：1減糖)

🔹清洗桑椹
先用水+2~4勺麵粉來浸泡清洗桑椹，再用流動清水洗淨即可

參照章新漫談，一鍋到底的操作
🔹熬煮桑椹
桑椹：二砂糖 = 2：1 →熬煮時間為40分鐘
桑椹(含洗桑椹水份)+糖放入鍋內，蓋鍋蓋先用小火煮兩分鐘→桑椹自動會出水，稍微攪拌一下轉中小火煮沸騰→蓋鍋蓋用小火煮~>至滿40分鐘

🔹裝罐
1️⃣用過濾漏斗裝入瓶內→桑椹汁
2️⃣果肉裝入寬口瓶九分滿→桑椹汁浸泡到果肉→趁熱封瓶倒扣，就是熱裝瓶→桑椹果醬

煮桑椹不用再加水，桑椹煮一下會出很多水；洗桑椹不用晾乾的水份即可比較不會糊底

桑椹的好處、培仁蔬食工作室-桑椹果醬 (桑椹：糖=3：1)

桑椹汁
食材： (20-30分鐘)
桑椹500g、冰糖250g、水100cc、1個玻璃瓶

料理步驟：
1.將桑椹去頭洗3-4次後，然後把水及冰糖一半入鍋，冰糖融化再下桑椹

2.蓋鍋蓋滾20-30分鐘，期間可將剩下冰糖分次下鍋攪拌，直到呈現濃稠狀即可完成

Q1:蓋鍋蓋是因為桑椹比較容易軟，而且滾的時候容易噴到鍋外，紫色噴到衣服不好洗的喔😂
Q2:冰糖分次下鍋，可以先試味道自己調整甜度，若此比例適合也能一次全下
Q3:玻璃瓶放冰箱較可以常保新鮮，比較不會變質，賞味期約1個月，若要做大量放長期建議冷凍喔！

桑葚7大健康功效
▪️保肝護肝，促進解毒功能：桑葚中的花青素和多酚類成分有效抵禦自由基，幫助肝臟解毒，保護肝細胞免受損害。
▪️延緩大腦老化，保護神經：富含矢車菊素的桑葚能減緩大腦老化，提升記憶力。
▪️降膽固醇，保護心血管健康：桑葚有助於降低壞膽固醇，提升好膽固醇，預防動脈粥樣硬化。
▪️抗癌與免疫調節：桑葚中的白藜蘆醇和花青素能抑制癌細胞生長，增強免疫力。
▪️促進消化與改善便秘：桑葚中的膳食纖維與蘋果酸能促進腸道蠕動，緩解便秘並幫助消化。
▪️補血益氣，改善貧血：桑葚富含鐵質，促進紅血球生成，改善血液循環。
▪️護眼與延緩老化：桑葚中含有玉米黃素與花青素，能保護視網膜免受自由基損害。