涼拌木耳

夏日小菜~涼拌川耳│鹹香酸辣爽口 冰涼開胃菜

材料：
川耳 300克、薑 1根、蒜 2瓣、辣椒 1根、香菜 1小搓

調料：
芝麻香油 2大匙、醬油 2大匙、白醋 2大匙、烏醋 2大匙、糖 2小匙、鹽 2小匙

涼拌雲耳 四人份
— 食材 —
雲耳 250g、嫰薑 60g、蒜頭 8瓣
香菜 適量、辣椒 2根
— 調味料 —
米醋 3大匙、糖 1½大匙
醬油膏 1½大匙、白芝麻油 2大匙

做法：
1️⃣料理前清洗川耳，尤其是表面的絨毛
(快速泡發木耳：木耳放入密封容器，一匙糖或鹽，加速木耳吸收水分，一匙澱粉，吸附木耳的灰塵雜質，倒入多一點的溫水，蓋上蓋上蓋上搖晃3分鐘，洗淨雜質)

2️⃣將木耳汆燙約1分鐘
3️⃣汆燙後取出木耳，馬上放入冰水冷卻
4️⃣準備辛香料：
薑切細絲、蒜切末、辣椒切斜段、香菜切末

5️⃣將所有食材與調味料放入保鮮盒中，充分搖晃，使食材與醬汁充分混和

6️⃣即完成清爽開胃菜「涼拌川耳」
👩‍🍳小叮嚀☛ 冷藏保存約5天