麻油薑豆腐

培仁蔬食工作室分享

收到一箱超讚竹薑，就在想要煮什麼來吃，放進大量薑跟麻油熬煮的豆腐，湯汁少一點可以直接澆在飯上ㄍㄧㄠㄅㄥ⋯⋯一入口濃濃的薑味卻很溫潤，非常好吃🤤

也可以多加點料跟水直接煮成湯也是讚的，推薦給大家啦！寒流來了一起吃薑

麻油薑豆腐
1️⃣竹薑2大塊切薄片，新疆紅棗10粒用鐵錘槌裂並去籽，新鮮香菇10朵切十字，豆腐兩塊切丁

2️⃣用麻油60cc(白麻油、黑麻油、苦茶油都可)加普通油60cc一起放到鍋中加熱
3️⃣油熱放薑煸到捲曲，用小火慢慢煸..

4️⃣8成薑都捲曲後放香菇翻炒，香菇感覺有點變小，放紅棗翻一翻，加入豆腐丁，加水8分滿

5️⃣加鹽糖調味，蓋鍋蓋燉煮至少30分鐘(中間水太少要補熱水)，煮好開蓋加九層塔與胡椒粉

6️⃣拌一拌就可以起鍋吃飯啦🎉

Q:麻油不能高溫
A:所以兑一半普通油，加上薑的水分，吃起來不苦～
麻油純的話…慢火慢煸(是小火慢慢煸)..…不會有苦味的
用陶鍋煮湯很快熟透，湯也好喝

Q:下少點油會影響未道嗎？🙏
A:會！油會使食物滑順，不澀。不是每樣 菜都要油多，該加油就加油，其他配菜就選不要油的菜色，這樣搭配就不會油多了

Q:薑這麼多會不會太辣？
A:薑的辣而已，但是還可以喝，怕的話可以再減量

Q:這個豆腐看起來很棒耶，傳統市場賣的板豆腐好像也沒有這種型態跟口感🤔😓
A:這是景美市場內一攤賣自己做的豆腐，非常非常香！
在景文街上面對廟的空地左手邊第一條走進去，走一下往左邊看有一家小攤賣自己做的鹽滷豆腐、豆乾、豆漿等，週一週四休，量很少要早點去～

液態魚油和膠囊魚油

吳信良老師分享

液態魚油和一般的膠囊魚油相比，優缺點分別是什麼？是不是液態魚油也會有液體不好保存的問題？

答：

魚油含有豐富的多元不飽和脂肪酸Omega-3。

Omega-3的化學結構相當不穩定，容易受到光線，氧氣，高溫等環境影響，加速魚油氧化速度，導致魚油變質不新鮮，產生腥臭味與有害物質。

魚油一但開始氧化酸敗，其中的Omega-3濃度與含量就會降低，進而使功效變差。

所以在提煉魚油的時候，必須考慮提煉的過程當中，整個工廠是否處於真空環境？也就是要把氧氣整個抽掉。

只要工廠裡面還有氧氣，在提煉魚油的過程當中，魚油就會接觸空氣而氧化。

真空中提煉出來的魚油，要瞬間灌入膠囊當中，避免與空氣接觸，才能維持他的新鮮度，同時還要避免光線照射。

如果在提煉的過程受到氧化，魚油就會出現很重的魚腥味。

就像一般我們去市場買魚，越新鮮的魚越沒有魚腥味，所以適合清蒸。放越久的魚魚腥味越重，只好拿來做糖醋。

所以液態的魚油除了要考慮工廠提煉的時候是否處於真空狀態，還會因為瓶裝魚油，每次要吃的時候都會打開接觸空氣，而加速氧化的速度。

所以建議吃魚油，還是以膠囊為主。

https://youtu.be/KbEwiO0WXEw?si=WxU1TqJDY1jBxmXI

認識塑膠產品上的編號！

自由健康網分享

認識塑膠產品上的編號！

由於 PP 是「熱塑性塑膠」（thermoplastics），可以重複加熱重塑再降溫，過程中不會受到嚴重損壞或降解，所以適合回收再利用，也是最容易回收的塑膠之一。
標示「可以回收」不代表「會被妥善回收再利用」。

塑膠編號，編號代表著材質，塑膠編號分為1-7，其中以第5種聚丙烯（PP）最為安全，也只有5號可以微波，因此買水瓶或是餐盒優先選擇編號5。

塑膠類器具在製作過程中，會添加不同種類及比例的塑化劑與安定劑，隨著食物溫度與pH值等因素釋出，接觸到食品，應認識常見塑膠特性，才能吃得更安全，同時列出口訣，方便民眾記憶。

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重要口訣
1用一次
2不重複
3不微波
4低耐熱
5較安全
6遠離酸鹼熱
7類多應慎選

各塑膠編號
1號：材質是聚對苯二甲酸乙二酯（PET），是一般寶特瓶的材質，建議只用一次，耐熱度為60°C-85°C。
2號：材質是高密度聚乙烯（HDPE），清潔用品或洗髮精的罐子常用，建議不要重複使用，耐熱度為90°C-110°C。
3號：材質是聚氯乙烯（PVC），水管、雨衣、塑膠盒的材質，不可拿去微波，耐熱度為60°C-80°C。
4號：材質是低密度聚乙烯（LDPE），保鮮膜或是塑膠袋常用，耐熱性低要注意，耐熱度為70°C-90°C。
5號：材質是聚丙烯（PP），可微餐盒，最安全的材質，耐熱度為100°C-140°C。
6號：材質是聚苯乙烯（PS），保麗龍的材質，需遠離酸、鹼、熱，耐熱度為70°C-90°C。
7號：是其他類別，如：非晶型共聚酯（PETG）材質，或是聚碳酸酯（PC）材質，水壺常使用，種類多需要慎選，耐熱度為120°C-130°C。

暖心薑茶 & 薑汁桂圓鮮奶茶

喝起來讓你暖呼呼的過冬天
20年飲料店經驗薑茶食譜
1️⃣薑用牙刷/菜瓜布刷洗乾淨
2️⃣切片
3️⃣加入適量水1:10 (100克薑:1公升的水)
4️⃣開火煮滾
5️⃣靜置10-15分鐘
*喜歡味道重的可以靜置10分鐘後，再煮滾一次靜置10分鐘
看要加黑糖、沖泡奶茶粉、直接喝都可以
#薑茶#保暖 #冬天#保暖神器#飲料店 黑糖薑茶煮


孫語霙營養師分享【薑汁桂圓鮮奶茶】
冬天禦寒又不想變胖的，把珍珠奶茶換成這款「薑汁桂圓鮮奶茶」吧！

食材：(3人份)
紅茶包3包、桂圓乾40g、紅棗30g、老薑10g、水900ml、牛奶300ml

作法：
1. 將紅茶包、薑片、桂圓、紅棗放入鍋中。
2. 加入900ml水。
3. 小火煮30分鐘。
4. 加入鮮奶，微火加熱5分鐘。

營養及熱量：(1人份)
熱量121.3 kcal、蛋白質4g、脂肪3.5g、碳水化合物20.9g、膳食纖維1.3g

提醒：
紅棗和桂圓含有鐵質可以養顏美容。屬於「水果類」，10顆龍眼乾(22g)或10顆紅棗(25g)=1份水果，有在控制血糖的人，要酌量食用喔！

老薑中的「薑辣素」含量高，味道最嗆、口感辛辣，但能夠讓身體溫度快速提升，提升血液循環，讓手腳不冰冷。

因為老薑真的很辣，為了平衡薑的辣味，加入紅棗、桂圓來製造天然甜味、加入鮮奶可以讓口感絲滑，這樣一杯香醇濃郁、微甜味的薑汁桂圓鮮奶茶就完成了！

褪黑激素

第一句話就直接被擊中「太晚睡」

褪黑激素
你太晚去睡覺，所以身體上沒有足夠的時間，去把膽固醇把它清理掉

我們的膽固醇的代謝，主要是跟著太陽行星在做運作，也就是說太陽一旦下山了，你的眼睛、你的視覺、你感覺到天黑了，你的腦下垂體就會釋放出褪黑激素

褪黑激素就是身體的自己的安眠藥，大概在晚上十點、11點，甚至12點都是，應該是最旺盛的時候，這時候多半的人就開始打哈欠，想要睡覺，想要去休息

所以如果這時候，你好好去休息的話，那麼在凌晨大概12點~3點這段時間的時候，就會有個掃地的阿桑，到你的身體上去做一個清潔動作，那他就可以有效的把膽固醇代謝，多餘的血糖代謝掉，它可以清理的很乾淨

等到4~5點鐘，太陽開始慢慢出來的時候，他就下班，這時候膽固醇就會消耗得非常乾淨

圖
色胺酸、血清素、褪黑激素的人體代謝途徑。