開「養樂多」

日本官方示範開養樂多正確方法免傷嘴唇

問卷調查結果出爐時，日本養樂多公司公關部作出回應表示，製造商是假設撕蓋子並飲用，如此一來既衛生也不易在飲用時被鋁箔割傷。想更容易將鋁蓋完整撕走，其實有個小技巧。

建議先將鋁箔蓋邊緣的裙狀部分全部平整掀起，一隻手握緊瓶身後，另一隻手撕開鋁蓋，如此便能十分輕鬆及乾淨地撕開瓶蓋並直接飲用；不推薦用牙籤等東西戳洞飲用，以免蓋上的洞可能會傷到嘴唇，也可以用吸管直接插入飲用。

把瓶蓋外圍攤開成平面，就會非常好撕開

推薦客人使用「撕開」的方式打開養樂多瓶蓋。

烏魚子DIY

閒妻良母之良媽FB分享 烏魚子DIY

順序：(有變動)
✅魚卵要盡量挑選沒有破洞和撞傷瘀青 (不然成品會很醜)
(如果魚卵有破要用豬腸衣蓋貼上，壓制時魚卵才不會爆出來)

✅魚卵頭要先用棉繩綁好，壓製時才不會爆卵

✅魚卵上的血和雜質可以泡在水裡用湯匙刮除 (要輕輕刮掉血絲有水份比較好刮，不可刮破)
(熟練的是直接握著魚卵刮，不熟練所以泡在水裡慢慢刮。順便倒了一點米酒去腥，因為烏魚卵髒污的血清不完全，所以我泡水讓髒污化掉加一點米酒是去腥)

✅如果髒污還是很多可以泡水1～2個小時 (血管面朝下)髒污會化掉 (取出記得先用廚房紙巾輕壓乾)

✅醃漬脫水：用魚卵重量10～20%的鹽，魚卵都有塗到薄薄一層鹽即可，視大小大約醃漬一個小時 (不可超過，會太過死鹹，半小時左右看要鹹淡)

✅鹽沖洗乾淨用廚房紙巾，壓乾再用平整的東西兩面放置好 用重物平均壓製約3～4小時以上 (兩付以上要ㄧ左一右壓制 厚度才會平均)
(可找看看有沒有人家不要磚塊下去壓，壓紮實一點烏魚子吃起來Q彈好吃。若一開始沒壓好，後面就救不回來了)

✅壓制好有太陽就曬 (中途要翻面)，下雨就放冰箱冷藏風乾 (一夜干的方式)，或食物乾燥機烘乾35～40度仿太陽的日照溫度，烘到魚卵握起來硬中帶一點微軟 (大概像握帶皮的香蕉😂不曉得該怎麼形容)

✅太陽曬製過程大約要6～7天 (中途要翻面)

✅晚上我會收到冰箱冷藏風乾
(不要封膜，可以用布蓋上讓魚卵可以接收冷氣繼續收乾)

以上大概是這樣 給大家參考我個人的做法
如果有錯誤或有更好的方式再請無私分享給良媽嘿😋

產地日常

Q：生的烏魚子一付是多少??
A：一斤大約500～600
比較大規模的傳統市場 或是去魚市可，以去大攤的魚攤問看看訂購

初期釋放到市場的烏魚卵品相都不是很好屬次級品，（好的大量都先供應大盤去曬製烏魚子）會有破損和瘀青，我因為補破損的地方所以把魚卵分開處理

切記，買新鮮的烏魚子回家曬的時候要小心，有些不良商家會拿油魚卵充當烏魚子來賣。

(有網友分享彰化田中「大田超市」有賣漂亮而且便宜的烏魚卵，在麥當勞對面；建議先查一下電話，過去前先確定一下當天是否有進貨，這樣才不會白跑一趟！)
西螺黃昏市場買一斤$360超大的，2副500多(一攤很大的在最裡面中間一家三人在賣)

🔹在漁港有遇到新鮮上岸的，活的烏魚。
🔹買整尾的魚身還可以煮烏魚米粉👍👍
🔹我是買烏魚殼沒錯，我買那隻尾老闆說整尾六百，烏魚殼賣我兩百，烏魚膘、烏魚子我不會料理沒買，現在看了您分享的有想試試。我有問老闆生烏魚子怎麼吃，老闆說他們家都拿來煮粥。

Q：瓦斯爐的火能直接這樣烤食物嗎？我記得瓦斯如果燃燒不完全會產生有毒硫化物
A：瓦斯爐火直接烤，有疑慮。
1️⃣藍色火焰烤，可以吃，如果紅色就不建議了
2️⃣如果害怕能使用噴槍，或烤箱
3️⃣用58高粱倒一些在盤子裡，再點火，用這個方式烤烏魚子。
八八坑道入烏魚子或配烏魚子 超讚～大推八八坑道 首選～愛了。馬祖酒喝了隔天不打頭，超讚👍

Q：生的回來直接蒸熟，起來再煎一下人間美味
A：用電鍋外鍋一杯半，魚子要用保鮮膜捲起來。生的直接乾煎是真的又香又好吃😋，抹鹽乾煎、燴薑絲麻油、炒蒜苗

煎起來 真的好吃 香

Q：請問如何切烏魚子才不會散開
A：不要烤太熟或放涼再切
梨的水份和甜味剛好可以中和一些烏魚子的鹹味👍
生的白蘿蔔、梨、蒜苗、蒜片也不錯，烏魚子配蓮霧超好吃

Q：其實自己曬真的不難
A：看好一星期的天氣比較重要，不然就要有一台食物乾燥機，其他都不是問題😋
一定要先看好一星期的天氣預報喔👍，自己曬製比較可以控制烏魚卵熟成的軟硬
缺了用太陽曬的過程，烏魚子是不会變硬的。

Q：請問最開始的部分是泡酒去除血膜血管嗎??另外板壓要多長呢??
A：視大小大約3～4小時左右
熟練的是直接握著魚卵刮，我比較不熟練所以泡在水裡慢慢刮，順便倒了一點米酒去腥

母烏魚(卵)：烏魚子
公烏魚(精囊)：烏魚膘(烏魚白)，冬季才吃得到

網路上還有年糕海苔烏魚子

醃脆蘿蔔

魚漿夫婦FB分享#白蘿蔔

昨天吃燒肉的時候，搭配泡菜白蘿蔔，真的很好吃！想說這樣的白蘿蔔也給大家參考，可以試試看噢～

食材：【2人份】
蘿蔔250克、鹽1/2小匙
醃汁：
醬油1.5大匙、糖1.5大匙、雞湯粉2小匙、生薑粉或薑泥1/2小匙、根據喜好添加芝麻或辣椒

做法：
① 將白蘿蔔切成丁，撒上鹽醃製30分鐘左右，瀝乾水分。
② 用牙籤在塑膠袋上紮3個洞，將蘿蔔流出的水充分擠出。(如果擠得不徹底，味道就會淡。)

③ 將【榨蘿蔔】和【醃汁】放入保鮮袋中，與調味料混合攪拌均勻浸泡。
④ 徹底排除空氣，放入冰箱靜置醃製至少3小時。冷藏的話保存期限為5天

油漱口

書『食樂』喻碧芳 著

●最便宜的用油保健法，油漱口、油卡位

牙菌斑被發現存在於大腦中？乍聽起來會不可思議吧！但這是經過醫學界證實的，研究發現口腔細菌(牙菌斑)不僅會造成蛀牙、牙周病等口腔疾病，還可能會透過壞齒的神經長驅直入，到達腦部、脊髓或鼻竇等部位，進而造成發炎。

油漱法，在古印度阿育吠陀療法中已經沿用上千年，其目的是進行口腔的徹底清潔、選用植物油，每天用10~20cc含在口中漱口(口腔每個部位都要漱到)，一剛開始漱口時間為10分鐘，爾後逐漸延長到15~20分鐘後再吐掉。脂肪 酸透過舌下血管吸收後，啟動唾液中殺菌的生化反應，同時脂肪酸也可以分解細菌的脂質外膜而達到殺菌效果；而口腔中的唾液和油脂經過漱洗沖刷也會產生一種輕微的皂 化作用，進而有洗滌的效果。

通常在早上起床後牙齒細菌含量最高，而用餐之前口腔的細菌數也會比較高，此時漱口效果佳；另外，早上起床或睡前也是不錯的油漱時間。

如果可以，一天也可二次到三次油漱。我認為椰子油適合作為油漱法的選用油。早、晚用油漱口，漱完口的油記得吐在摺疊的衛生紙上(包覆好再丟棄，不要吐在衛浴設備的洗手檯裡，因為油脂容易堵塞水管。)不要將充滿細菌和毒素的油漱混合唾液吞進肚子裡。

橄欖油-潔牙美齒淨口腔

另一個用油保健法「油卡位」，強調吃大餐前先喝點油！空腹的時候進食，腸胃道這時的吸收力是最好的，連不好的脂肪酸、對身體有害的物質都會大量吸收，吃了大餐還傷了身；如果在吃大魚大肉前，先喝1~2大匙的植物油，如橄欖油、亞麻仁籽油等(記得要選擇優質的好油喔！)先讓好油進入腸胃道中「卡位」，一方面可以先吸收到好油的營養素，降低對接下來吃進垃圾食物壞油的吸收率，如 此就可以減少有害物質的吸收；另一方面是大量的脂肪酸，會刺激飽食中樞而產生飽足感，這樣就不容易吃得太多。

滴雞精

書『食樂』喻碧芳 著

營養滿點滴雞精
近年非常流行的滴雞精，保留了雞隻精華，含大量人體必需胺基酸，是適合孕婦、病患、體質虛弱者的營養補給，自己學會製作滴雞精，利用電鍋就可以完成，方便又省時！

【材料】份量：2~3人份
土雞1隻(1500g)、水600cc

【做法】
1️⃣將整隻土雞洗淨瀝乾後 (或用乾淨棉布拭乾)，從腹部下刀剖開。
2️⃣將剖好的雞背部朝上，以大刀拍扁或拍裂(剁切成大塊亦可)。
3️⃣電鍋底部放一個蒸架或是兩支竹筷子，將內鍋放於蒸架上。
4️⃣另取一個有孔洞的蒸盤，上置拍扁好的土雞並鋪平，再將整個放在內鍋上。
5️⃣外鍋加水200cc，蓋上鍋蓋，按下開關蒸製，待開關跳起來後，間隔20分鐘，外鍋再次加水200cc，再按下開關。此動作總共需重複 3次。
6️⃣萃取好的滴雞精會滴流到內鍋，而蒸盤上的雞隻，可以撕成雞絲另外加小黃瓜、洋蔥絲和蒜末、香菜、辣椒末、花生碎拌勻食用，味道也頗佳。