2024年5月7日 星期二

父親的手印!

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主題:父親的手印!

父親年紀大了,走路都要扶著牆。 結果,他曾經觸摸過的地方的牆壁都變色了,他的指紋也印在了牆上。

我的妻子發現了這一點,經常抱怨牆壁看起來很髒。
有一天,他頭疼,就在頭上抹了一些油。 因此,行走時牆壁上會形成油漬。

我的妻子看到這一幕對我尖叫。我反過來對父親大喊大叫,對他粗魯地說話,建議他走路時不要碰牆壁。

他看起來很受傷。我也為自己的行為感到羞恥,但沒有對他說什麼。

父親走路時不再扶著牆。然後有一天就倒下了。他臥床不起,不久就離開了我們。我心中充滿愧疚,永遠無法忘記他的表情,也無法原諒自己不久後他的過世。

一段時間後,我們想把我們的房子粉刷一下。當油漆工來的時候,我的兒子很崇拜他的祖父,不允許油漆工清理父親的指紋,也不讓油漆工畫這些區域。
畫工非常好,很有創意。他們向他保證,他們不會去除我父親的指紋/手印,而是在這些標記周圍畫一個美麗的圓圈並創建一個獨特的設計。

此後這種情況持續下去,這些印刷品成為我們房子的一部分。每個參觀我們家的人都欣賞我們獨特的設計。

隨著時間的推移,我也變老了。

現在我需要牆壁的支撐才能行走。有一天,走路的時候我突然想起我對父親說了這句話,並嘗試在沒有支撐的情況下行走。兒子見狀,立刻過來讓我扶著牆走路,擔心我不扶著會跌倒,我這才意識到是兒子扶著我。
我的大女兒立刻上前,親切地讓我把手搭在她的肩膀上。 我幾乎開始無聲地哭泣。如果我為父親做同樣的事情,他會活得更久。

我的孫女帶著我一起走,讓我坐在沙發上。
然後她拿出她的圖畫書給我看。
她的老師很欣賞她的畫,並給了她極好的評價。

牆上的草圖是我父親的手印。

 *她的評論——“希望每個孩子都以同樣的方式愛長輩”。

我回到自己的房間,開始大哭,請求已不在人世的父親的原諒。

*我們也會隨著時間而變老。 讓我們照顧我們的長輩,並教導我們的孩子同樣的道理。

2024、05、02

2024年5月6日 星期一

香蕉最佳保存方式

香蕉最佳保存方式

「無毒教母」譚敦慈在節目健康2.0分享了「香蕉保存秘訣」,買回來的一串香蕉,首先要先拆分成單根,接著將香蕉洗淨後擦乾,接著用廚房紙巾包起來,準備一個夾鏈袋,把香蕉一根一根的放進去,就可以放在冰箱冷藏保存,切記放進夾鏈袋前要先把空氣排掉,這樣做香蕉皮就不會變黑。

如果在室溫下的未成熟的香蕉該如何保存?譚敦慈表示,還是記得要分成單根,不然乙烯一釋放,整串香蕉就會一起變黃,譚敦慈說,盡量不要堆疊,會很容易壓壞,並且放在家裡室內通風涼爽之處,這樣就可以慢慢享用。

香蕉在營養師的眼中有很多好處,高鉀、低鈉,有益心血管健康,也是運動的好補品,還能幫助消化、幫助排便,一根中等150公克的香蕉,熱量為127大卡左右,食用很方便,但熱量卻比較低又營養佳,也是不少減重群族的「好物」

風傳媒資料
衛福部苗栗醫院營養師李孟穎表示,抗性澱粉存在於綠色未成熟的香蕉裡,但隨著香蕉的熟成,抗性澱粉變少、糖份變高,所以想要減重的朋友,建議要選擇未成熟的綠色香蕉,才有此功效。
農委會明確告訴大家,這是錯誤的訊息。正確的保存方式應該是:將成熟香蕉「以保鮮膜整果包覆」,存放於冰箱蔬果層,大約可保持1週果皮顏色不變黑,也能維持正確的風味。

2024年4月27日 星期六

養肝湯

坐月子御膳食譜書分享
❇️養肝湯
產前:一週(或10天)開始喝,不過米酒水改成水
產後:需持續喝兩週
三週為一個循環,連吃三個循環即九週

材料:(一日份)
紅棗7粒、米酒水(或廣和坐月子水)280cc

作法:
1.紅棗洗淨,每粒皆以小刀劃出7條直紋(可幫助養分出),放入大碗中。
2.將米酒水沖入碗內,加紅棗浸泡8小時以上。
3.再將其放入電鍋內,隔水蒸1個小時,即可飲用。

月子小叮嚀
*養肝湯的每日份量宜分2~3次喝完,且1日不可喝超過280cc,否則較易上火。
*此湯可排解麻藥毒性,也可減輕手術後的疼痛,最適合剖婦產的孕婦。另外,遇盛暑天熱,水易變質,浸泡紅棗時最好放入冰箱內冷藏。

❇️養肝湯
一般人服用(含懷孕期)

材料:(一日份)
第一週:紅棗7類、熱開水280cc
第二週:紅棗7顆、熱開水280CC、腰內肉(小里肌肉)100g
第三週:紅棗7顆、白蘿蔔汁或紅蘿蔔汁250CC、腰內肉(小里肌肉)10g、米酒30cc

做法:
▪️用水把紅棗洗淨,每顆以劃出7刀直紋(可幫助養分出),放入大碗内,用熱水加蓋浸泡一夜,第二天早上以小火隔水加熱等沸騰後再蒸1小時(文火)
▪️第二週的腰內肉是在蒸的時候加入
▪️第三週是以白/紅蘿蔔汁加米酒泡紅棗(加蓋,不需加熱),隔天早上加入腰內肉隔水蒸一小時(文火)

吃時取下紅棗的皮與籽,與腰內肉須在一天內吃完,湯則在飯後飲用,一次或分三次喝均可,喝時可加冰糖或白蘭地。

梅子味增

marie claire分享

❇️梅子味增
作法與梅子果醬相似,也可使用泡製梅酒的梅果肉再做利用,讓梅子味增多一股酒香。
料理應用:非常適合作為烤魚的醬料,因為味增易焦,可以先將魚烤製七分熟後,再塗抹梅味增烤至全熟;也可作為青菜的沾醬,沾取小黃瓜、涼筍或燙青菜等等。
梅子味增烤魚
材料:
梅子果肉50g、味噌30g、味醂3大匙、砂糖1大匙

步驟:
1.清洗梅子,力道要放輕,因為果實較熟容易破裂,清洗後盡快瀝乾。
2.稍微擦乾梅子後用牙籤剔除蒂頭,有傷口的地方也可用刀子剔除。
3.取一只鍋子加入清理好的梅子,並倒入剛好可以淹過梅子的水量,開火熬煮,煮滾後轉小火,煮到果實軟化。
4.冷卻後瀝乾,取出梅子的果核(不要丟掉,可另外製成梅子醬油)。
5.將梅肉用刀子剁碎備用。
6.取一小鍋將味醂煮滾放涼備用。
7.將梅果肉、味增、味醂、混合均勻即可,存放冰箱一週讓味道融合完全後即可使用。

❇️梅子醬油
除了果肉可使用外,果核也可浸泡於醬油中,讓醬油漸漸浸泡出梅子的風味,成為夏天最清爽百搭的梅子醬油。

應用料理:當成風味醬油使用,用來沾取豆腐、雞肉料理都相當適合,又或是蒸魚後加入一些提鮮,不但去腥也增添一股果香。

材料:
梅子果核約150g、醬油300g、味醂30g

步驟:
1.將醬油與味醂取一只鍋子小火熬煮,煮滾即可關火。
2.將果核放進消毒過的玻璃罐中,加入滾燙的醬油液體即可。可冷藏保存半年。

❇️梅子果醬
製作梅酒需要完整無傷的果實,因此每每在製作梅酒第一關時就會淘汰許多有傷口的梅子,千萬不要丟掉這些有瑕疵的果實,它們還是可以另外製作成梅子果醬,只需要加熱熬製就可以,會建議使用黃熟梅,做起來雜質較少,成品也會比較漂亮,就連前製作業也會輕鬆許多。

當然也可買完整無傷且硬實的青梅,清洗晾乾後放置於通風處,等待它慢慢成為黃熟梅,當外觀成為黃色且散發香氣時就是製作果醬的最好時機。
材料:
黃熟梅500克、二砂或白砂糖400克

步驟:
1.清洗梅子,力道要放輕,因為果實較熟容易破裂,清洗後盡快瀝乾。
2.稍微擦乾梅子後用牙籤剔除蒂頭,有傷口的地方也可用刀子剔除。
3.取一只鍋子加入清理好的梅子,並倒入剛好可以淹過梅子的水量,開火熬煮,煮滾後轉小火,煮到果實軟化。
4.冷卻後瀝乾,取出梅子的果核(不要丟掉,可另外製成梅子醬油)。
5.將果肉跟砂糖加入鍋內,以小火煮沸,浮出的雜質剔除,熬煮成濃稠狀即可。
6.趁熱時將果醬倒入煮沸消毒過的玻璃罐內,確實關緊後瓶罐倒放使之冷卻。果醬可冷藏保存半年。

梅子味噌

擷取新合發分享-反過來做的梅子味噌

梅子味噌用來燒、煮、蒸烤魚(肉)都很萬用,現在要開始喝完梅酒的梅子,千萬不要丟棄,就反過來這樣做梅子味噌喔!

利用製作梅酒剩下的梅子
▪️梅子是綠色的縮成一團,梅子肉比較Q有點點苦味,單吃不好吃,拿來做梅子味噌也不會浪費。
▪️完全熟的梅子(已經變成黃色軟軟的),下去做梅酒,梅子直接吃是青梅好吃很多,單吃或是入菜都不錯。
一個就是青梅,一個是熟梅
去梅籽不留梅皮
▪️青梅比較硬,青梅肉跟梅子皮黏得比較緊,用手先把梅子扳開來,去出梅籽。
▪️利用了備料盤的瀝水曬網,把泡過酒的梅子壓破開拿出籽,把梅子肉在曬網上抹前抹後,以輕鬆刮除下來,不留梅皮取梅肉
再混合味噌和梅酒(邊喝或喝完邊做,如果梅酒喝完,就用清酒或開水取代)混合一下,試試看鮮度,可以適度再加點糖,如此一來就能得到加碼梅子肉的味噌啦!
梅子味噌比例是抓梅肉1:3味噌,大約是35g的梅子肉配上105克的味噌,配上50cc的梅子酒。
梅酒若喝完可以用清水或清酒取代,覺得過鹹可以再加一點糖,依照自己口味調整。(若是用水或加糖,請用小火把味噌加熱煮開來)
攪拌之後就完成啦!
完成自己喜歡的鹹度味道就可以放入保存容器內,大約可以冰上一個月不會壞掉,記得每次都要用乾淨食器接觸。

🔹梅皮比較有苦味,也比較礙口,所以只取梅子肉

🔹不同品牌味噌鹹度和梅子的鹹度、熟度不相同,請自行以喜歡的口味調整。