2016年11月28日 星期一

傳統麻油雞飯

取自 台灣好農部落格

傳統麻油雞飯
冷呼呼的天氣,來道麻油料理正合適,傳統麻油雞飯要先起油鍋爆香薑片、加入雞肉和生米繼續拌炒後,再放進電鍋煮,有沒有更加簡單的料理方法呢?

傳統版的麻油雞飯,有厚重的麻油香、濃濃的老薑味,非常有秋冬的氣息,深得許多大人和老饕的喜愛;不過因為老薑和麻油屬於熱性食物,所以可能不太適合小孩和習慣清淡飲食的長輩;其實只要簡化步驟,不用熱鍋爆香麻油和老薑,就能變出一家老中小都喜歡的清爽版麻油雞飯。
食材

生米2杯、老薑片約9片、切塊雞腿肉約400克(可自行調整)、麻油1杯、米酒0.2杯、開水1杯
以上3種食材可依個人口味自行調整,喜歡麻油味重的可多加,或喜歡酒味重的也可多加,基本上3種份量加起來約2.2杯

步驟
1. 生米洗淨、將水瀝乾,加入麻油(先加0.8杯)、開水,米酒,與生米攪拌均勻,靜置25分鐘
2. 薑片平均鋪在生米上,放上雞腿肉,淋上剩下的0.2杯麻油
3. 電鍋的外鍋放1杯半的水,壓下電源開始烹煮;電源跳起後,悶15分鐘,掀鍋蓋後可將雞肉先取出,用飯匙將老薑與米飯拌勻

還有~~古早味的糖胡蘆赤肉羹湯麻油薑飯

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