冬天 暖薑糖 ＆ 熱紅酒

暖薑糖 ＆ 熱紅酒
取自 英國草本舖http://soherb.com/tincture/

暖薑糖

外國每年十月將秋收的薑根製作成薑糖，以利保存，也順道呼應歲末感恩節和聖誕節。
生薑削皮切片下鍋與糖一起熬煮，取出後過濾晾乾再灑上糖，就成了暖薑糖。
可以自己在家做，熬煮時放入熱紅酒香料、肉桂或八角以增添風味。
懶得自己做的話跟我買，冬季限定。

怎麼吃呢？
– 直接吃：請小口小口吃，不然會辣。
– 當作茶點：小小口裝氣質吃，與薄荷茶最搭。
– 添加1-2片在茶飲中：與漂亮茶最搭，喝完後把薑糖吃掉。
– 切碎添加於手工餅乾、麵包、蛋糕。

{薑糖作法}
1. 老薑纖維多，嫩薑不夠味，選中年的生薑最好。

2. 削皮切片，厚度約3mm/0.3cm，太薄會脆脆的。

3. 水覆蓋過薑片即可，不要太多，不然下一步驟要煮很久。
　 放一點點鹽，煮開水滾後，小火煮30分鐘。

4. 取出薑片瀝乾水份。

5. 在煮薑的水中放入與薑等重的糖，萬一剛剛水放太多話倒掉一些。
 　如要添加熱紅酒香料或肉桂、八角，在這步驟中加入。(自己做有加肉桂1支、八角1個、多香果8顆、小荳蔻5顆一同熬煮)

6. 放入薑片以小火熬煮30-40分鐘，不要上蓋，偶爾稍加攪拌。

7. 煨煮至汁液收乾，與煮果醬類似。(煨煮以中火慢慢煮)

8. 趁熱取出過濾掉多餘的糖漿。

9. 濾出的糖漿是寶貝，千萬不要丟棄。
 　風味絕佳，可添加於冷熱飲。

10.薑糖平鋪於濾網上風乾約二小時。
  　濕而不黏膩就可以了，除濕機可加快速度。

11.風乾後裹上砂糖。

12.再次放置在濾網上冷卻、曬乾、過夜。

13.做好的薑糖好似水晶，晶瑩剔透，美極了！
 　 收入密封袋或密封盒中，存放於避光、陰涼、乾燥的地方。
  　可保存半年。

自炊食代-水晶糖嫩薑
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熱紅酒香料 (熱紅酒/香料茶/熱可可)

成份：橙皮、錫蘭甜肉桂、小荳蔻、多香果。
適用：熱紅酒、熱蘋果酒、熱可可、熱紅茶、熱奶茶、燉菜。
靈魂：溫暖。

熱紅酒是歐洲普通到不行的冬季飲品，尤其聖誕節和新年，靄靄白雪配上暖呼呼的熱紅酒，說不出的微醺和滿足。
年節最具歡樂氣氛的飲品，除了煮熱紅酒之外，也可以煮熱紅茶、熱奶茶、熱可可，與印度香料有截然不同的風味。
也可以用來燉煮肉類和蔬菜，有一種很溫暖、很節慶的風味。

因是完整顆粒，真的要”煮”才會出味。

懶人版熱紅酒：
1. 新鮮柳橙帶皮切薄片(可省略)。
2. 熱紅酒香料一匙。
3. 冰糖或白砂糖一匙 (千萬不要放黑糖 >"<)。
4. 以上放入鍋中，倒入紅酒1/3瓶，小火微滾熬煮15分鐘。
5. 香料味道充分釋出後，倒入剩餘的紅酒，加熱至適口偏燙的溫度。
6. 煮久酒精會散發，依你對酒精接受的程度來決定時間。
7. 耶～好囉，自己來舀酒，找個舒服的椅子，坐下喝酒聊天吧。

想起思逸老師分享女神小儀式／迪米特女神的感恩熱酒魔法