蜜糖薑片

前陣子才自製暖薑糖，時間及風乾度不夠濕漉漉
其實還蠻像是這一篇蜜糖薑片，自己內心有點欣慰
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

在冰箱裡放一罐自製的蜜糖薑片，在早晚溫差大的季節裡，熱飲暖身好容易

俗話說：「薑是老的辣。」老薑濃郁的香氣、醇厚的辣勁，其含有的「薑辣素」成分，可促進血液循環、提高新陳代謝、讓身體產生溫熱感並抗寒；惟因老薑的辛辣味，讓很多小孩直說「辣辣的，不喜歡。」

只要準備老薑和白糖，依照以下的步驟，就可以減少老薑的辛辣，趕緊動手試試看，讓您的孩子也愛上老薑吧！

【步驟】
1. 老薑(300克)洗淨，用刀背刮掉外皮，切成約0.2公分的薄片

2. 煮沸一鍋水，薑片下鍋煮5分鐘；這個步驟可以去除老薑的辛辣，所以再多煮一次、辣味就會更少，可依照個人口味決定是否重複此步驟

3. 將水倒掉，薑片取出；原鍋續用，放入1杯砂糖和半杯水，中小火煮沸，放入剛剛煮過的薑片，小火煮20分鐘，糖水會變成有點黏稠感

4. 煮好的薑片和糖汁放入乾淨的玻璃罐，冷藏浸泡至少24小時

【小訣竅】
薑片和糖汁放入玻璃罐後，可加入約一湯匙的蜂蜜或冰糖，增添風味

【蜜糖薑片還可以這樣吃】
1. 薑薑吐司或薑餅：切成小塊狀加入麵包或餅乾麵糰裡，再進行烘烤。
2. 暖身熱飲：薑片與糖汁加入剛泡好的熱紅茶裡，可自行斟酌濃淡。
3. 薑汁牛奶：將牛奶加熱至90度C，依個人口味倒入適量的薑汁。