美好自然至

三毛曾說：
“ 世間的人和事，來和去都有它的時間，我們只需要把自己修煉成最好的樣子，然後靜靜去等待就好了。”

人生是一場修行，生活就是最大的修煉道場。當你修煉好自己，那些美好自然也會如期而至。

「往後餘生，眼底有光，心中有愛，兜裏有錢。」

~~擷取FB文章

人生這條路怎麼選都會有遺憾，勇敢做清醒的自己，難得尋覓一個真正愛我的人

即然選擇道路，別意氣用事，別輕易放棄，避免後悔造成遺憾，自己的健康和快樂，是最大的財富

黃金果

眾人都有點心吃(比如：雞排、小籠包、餅乾...)👀，我有黃金果🤭...謝謝雄大

「人不能太貪心，得了千錢想萬錢」

🌑🌒🌓🌔🌕🌖🌗🌘
起心動念，因果輪轉快現世報
「許願要有供品，才能心想事成」，⛩️許願要說清楚、要說明瞭、來龍去脈......

以前在服務處有口福常常有點心吃🍟🥯🍗，現在是直接跳過居多，請客這件事很個人，想請誰就請誰，能看👀無法吃🧋

許什麼願默默的隱形人
除了在家吃三餐點心外，自從來到汐止越來越體現出來，將口福留到晚年三餐吃得飽。

現代太多孤獨老人有一餐沒一餐，甚至下一餐不知何時才有。更不少孤獨老人並非無子孫，而是住太遙遠、太忙碌、忙事業、在外地忙生活，或者爭奪財產不理不睬，或者父母不想打擾子孫，或者久病無孝子，或者一場誤會從此不相見......種種理由都有

再來，一句福地福人居🧿
「我家門前有小河後面有山坡...」，開始要害怕，每件事都有一體兩面沒說清楚的話......，未來到底是什麼居......豪宅、日式房屋、三合院…...緣起緣滅

許願要謹慎
1️⃣別亂許願，可別去到哪兒就許願
2️⃣要守信用，許願達成要記得答謝
3️⃣檢討自己，為何與當初許願不同

幸福繞著轉圈圈

黃金果

網路資料

黃金果含有豐富果膠，帶有黏液乳汁，又稱黃晶果、加蜜蛋黃果和黃星蘋果

黃金果栽種之環境以平均氣溫20～35˚C最適宜，因台灣不同產區的氣候差異，全年皆有果實供應，產季多集中在7～9月，台灣中部以南為主要產區，多集中在嘉義竹崎、番路一帶，為台灣市場上較為新興的果類之一。

黃金果功效與營養組成
黃金果的果皮色澤亮麗並帶有光澤，果形圓潤飽滿，果肉乳白色半透明且含有豐富膠質，切開後帶有微黏的乳汁，日本又將它稱為「水晶柿」。以黃金果功效與健康益處包含以下5種：

▪️抗氧化、養顏美容：黃金果含有多種維生素及抗氧化物，對於養顏美容有幫助，也有人稱之為「美容水果」。此外，抗氧化物可幫助對抗自由基，減少發炎反應，避免慢性發炎而引起的多種健康危害。

▪️預防便秘：黃金果含有豐富膠質，食農專家韋恩於「韋恩的食農生活」提到，黃金果果實的膠質屬於黏多醣家族，而這些植物性多糖多屬於水溶性膳食纖維，進到大腸後可被腸道益菌利用，有利於腸道好菌生長，對於整腸、幫助消化有助益，而且這些纖維保水力佳，可幫助糞便濕潤與體積，對於預防便祕有幫助。

▪️降壞膽固醇：果膠有助於膽固醇代謝，可降低壞膽固醇的濃度並穩定血壓，對於降低罹患心血管疾病之風險有幫助。

▪️助調節酸鹼平衡：黃金果含有鉀，鉀離子可調節血液與組織的水平衡和酸鹼平衡、協助神經訊息傳遞和肌肉收縮及維持心肌正常功能。

▪️熱量低：每100克黃金果的熱量僅44卡且含有可溶性纖維，可降低胃排空及影響小腸轉運時間，有助延緩葡萄糖在腸道吸收，減少餐後血糖飆升的情況，而膳食纖維對於增加飽足感也有幫助。衛福部食藥署食品營養成分資料庫(新版)

黃金果怎麼吃？
黃金果果肉呈乳白色半透明，吃起來甜Q不帶有酸味，糖度平均在12～15度，口感與釋迦及軟柿子相似，在接近果皮處易帶有稍微的黏澀感。由於黃金果不算是台灣普及的水果，許多民眾常有疑惑，黃金果怎麼吃？依農業部及高雄市產銷履歷資訊服務網說明整理黃金果的兩種吃法。

食用方法
黃金果吃法1：對半切直接食用
將黃金果對半切開後，裡頭藏著半透明淡黃色的果肉，直接用湯匙挖起來吃，推薦冰過後再吃，清爽甜美的口感更加倍。

建議可以滴上檸檬汁，不僅幫助提味，也能減緩果肉氧化變色、變苦澀。

小叮嚀 : 有乳汁黏液表示黃金果還未完全的成熟，喜歡吃完熟果肉呈透明狀，可以再放1-2天

黃金果吃法2：黃金果綠拿鐵
取出果肉，連同其他喜愛的少許水果，與鮮奶放入果汁機，打成果汁飲品喝。

材料：黃金果60g、小黃瓜1條、黃甜椒50g、帶皮蘋果80g、無糖豆漿250cc、冰塊適量

做法：
1️⃣將蔬果洗淨後切塊
2️⃣先把比較硬的蔬果放入果汁機或調理機打碎，之後再放入較軟的蔬果
3️⃣最後加入無糖豆漿一起打碎
4️⃣成品倒入杯中，可放入冰塊享用

小提醒：黃金果切開後，盡量立即吃掉，避免長時間與空氣接觸，果皮保護層容易氧化呈深黃色喔！

🔹水果刀若沾上黃金果的乳汁黏液，建議可以用食用植物油（如：葵花油、沙拉油等）擦拭，即可清除。

黃金果不能和什麼一起吃？3禁忌要注意
目前關於黃金果的食用禁忌說法還不多，不過黃金果特性不耐貯藏且易受寒害，建議放入冰箱保存之前，先以紙將其包裹起來再放入冰箱冷藏，以免溫度過低而遭受寒害，使外皮顏色變暗沉。黃金果雖然含有豐富營養成分，但以下3情況食用前應特別留意：
▪️不宜大量食用，以免引起腹瀉、腹脹等腸胃不適症狀。
▪️孕婦、哺乳期女性及幼兒食用前應先諮詢醫師再食用。
▪️對黃金果過敏或有果膠過敏史不可食用。

尚未轉色成熟的黃金果呈青綠色

黃金果

醋漬蓮藕

宜手作分享
涼拌蓮藕的作法，很適合現在的天氣，煮好後放冰箱，隨時可以拿出來吃喔。

《醋漬蓮藕》
1️⃣蓮藕洗淨削皮後切薄片，大約0.3-0.5公分厚，切10-15片。
2️⃣煮一鍋糖水(水300ml，糖3大匙，一點點鹽)，把蓮藕放入一起煮，小火滾10分鐘。
3️⃣加入50～80ml白醋(請依個人喜歡的酸度斟酌添加)，再煮3分鐘就好。
4️⃣放涼後放入玻璃容器，糖醋水要蓋過蓮藕，冰箱冷藏，5天內吃完即可。

🔹蓮藕的挑選

芋粿巧

食尚玩家分享

中元節即將到來，中元普渡準備好了嗎？在中元節的供桌上，一定少不了「芋粿巧」。由於芋粿巧的外型很像「筊杯」，且具有「護(芋)護(芋)孫」的意思，而農曆７月也是芋頭的產季，因此變成了祭拜好兄弟、祈求兒孫平安的食物。

中元普渡「芋粿巧」超搶手
芋粿巧的由來，因其用芋頭加入粿粉糰，經蒸煮而成。農曆７月正值芋頭盛產期，又適逢中元節，做出的芋粿巧，形狀似「筊杯」，即成為祭拜「好兄弟」的祭品。

▲農曆７月正值芋頭盛產期，又適逢中元節，芋粿巧即成為祭拜「好兄弟」的供品。(圖片來源：《平安祈福的中式糕點》）

芋粿巧食譜：
份量：10個
賞味期：冷藏３天
材料：糯米粉500公克、芋頭１個、絞肉200公克、蝦米30公克、乾香菇４朵、紅蔥酥50公克、水400公克
調味料：醬油２大匙、米酒２大匙、味醂２大匙、鹽１小匙、白胡椒粉１小匙、細砂糖１大匙

作法：
1️⃣芋頭去皮切成丁；蝦米泡水至軟；香菇泡水至軟後，取出切丁；備用。
2️⃣炒鍋中倒入２大匙沙拉油燒熱後，放入蝦米、香菇丁以中火炒香，再放入絞肉續炒至熟。
3️⃣續放入芋頭丁炒香，再放入調味料炒拌均勻後，加入水煮沸，熄火稍涼。
4️⃣再放入糯米粉拌勻，最後再放入紅蔥酥拌勻成米糰。
5️⃣取適量米糰，塑形成半月形，放置在抹少許油的竹葉上，放入蒸籠中，重覆前述作法，直至材料用畢。
6️⃣待蒸鍋水滾後，放入蒸籠，蓋上鍋蓋，以中火蒸約30分鐘至熟即可。

糕點成功Tips：若沒有竹葉可以使用，改換成高麗菜葉也可以；另外，也可以在蒸籠中鋪入耐熱玻璃紙來取代竹葉，不過，蒸好的芋粿巧較容易黏底。

▲放入糯米粉拌勻後，再放入紅蔥酥拌勻成米糰（圖左），取米糰即可塑形成半月形放入蒸籠中（圖右）。(圖片來源：《平安祈福的中式糕點》)

農曆七月傳統：必桃/必粿

必桃 / 必粿

以前不知也沒吃過，聽姐姐描述只是拿在手上看看再放下，被老闆不小心拿過來歸類一併結帳

網路訊息聽說北部農曆七月份傳統糕點

姐姐說"去年農曆七月份買一袋$80內裝兩顆必粿+一個必桃，妳是吃必桃；所以，今年在新店買的一袋$90內裝兩顆必桃+一個必粿，換妳吃必粿"

逐漸失傳的古早味糕餅「魔芳」

「魔芳」是台灣古早農曆7月祭拜好兄弟的重要祭品，但隨著時代變遷逐漸失傳；傳說中，魔芳還有分成必粿魔芳、開心魔芳與痛苦魔芳，而且皆來自於師、徒、孫製作中的小失誤。

傳說是由師、徒、孫所衍生的趣聞。起先是師父認為製作做魔芳的時間太長，就取消自然發酵改用酵母粉，把7天縮成3天，結果蒸出來的產品只有裂開沒有抬頭。徒弟就問師父這個魔芳為何沒有抬頭，師父為掩飾失誤，就對徒弟說這叫「必粿(台語「裂 開」的意思）」，所以不須抬頭，結果產品意外大賣。

當徒弟升上了師父，就如法炮製，將3天的製作時間縮成一晚，結果口感及形狀皆變了樣。徒孫就問師父這是什麼，師父也為了掩飾失敗，就說這叫「開心」，結果產品更受歡迎。

後來徒孫升上了師父，也想來個改變，把一晚縮成4小時。但是他沒看清楚師父的作法與順序，結果又出了差錯，粿完全沒有裂開。輪到小徒孫問：「這是什麼？」他靈機一動說這是痛苦魔芳。因為痛苦名稱不雅，賣相不佳，產品也不再熱銷，所以留傳下來的只到開心而已。

綠竹筍產季到！

以前在傳統市場購買綠竹筍，老闆分享
綠竹筍洗淨站立放入內鍋
內外鍋各一杯水，電鍋跳起來悶10分鐘
等到要吃的時候，再剝筍殼切塊淋上沙拉食用

綠竹筍，適合涼拌，1斤130
麻竹筍，適合炒菜、煮湯，1斤50

不藏私分享🥰烏殼綠竹筍鮮甜🤗 3撇步
1️⃣帶殼煮鎖住水分
2️⃣冷水煮滾保甘甜
3️⃣冰鎮清脆滾刀切

綠竹筍有著短短、肥肥、狀似牛角狀的外型，富含膳食纖維及低熱量，筍肉細緻、甘甜清脆。
在級別上，頂級和優級的綠竹筍一樣鮮嫩，差別在於外觀形狀：
頂級的綠竹筍形狀標準短肥彎，基部寬大，可食比例高(長度大約是一個手掌的大小)。
優級的較為瘦長，以上兩者都適合沙拉及涼拌；
而上級的綠竹筍在筍尖部分帶點綠，頂部出青部分略帶苦風味，適合清炒、燉煮、煮湯，可依照料理需求做選購。

竹筍外型由大至小：麻竹筍→烏殼綠竹筍→綠竹筍→桂竹筍→箭竹筍

挑筍撇步
竹筍盡量挑選基部大者為佳，切面聞起來有飽滿的竹筍香氣，顏色應呈自然白色而不是灰白、盡量避免乾裂或纖維過粗。

烏殼綠竹筍與綠竹筍應有自然牛角彎度，但桂竹筍與箭竹筍則直立較好。

綠竹筍產季到！

夏天是各種筍的產季，吃來清甜鮮嫩的「綠竹筍」一向是老饕們的心頭寶，清脆口感帶著筍香，替人趕走燥熱。不過煮竹筍這個看似簡單的步驟，若沒有掌握到訣竅，很容易把筍子煮出苦味；我們特別採訪了有數十年經驗的筍農，請教煮竹筍的重要關健，學起來就不怕再吃到苦筍子！

綠竹筍又被稱為「牛角筍」。綠竹筍富含纖維質，熱量低，是唯一可做為涼拌食材的竹筍，因此又有「高纖綠寶石」的美稱。每年的5～10月是綠竹筍的主要產季，端午節後、立秋前更是最佳賞味期，還不快趁現在享用鮮筍！

水煮竹筍的保甜去苦 4 關鍵！
綠竹筍買回家後，即使沒有馬上要吃，也建議用以下步驟先汆燙再冷藏，有助於防止持續筍肉老化。

關鍵 1：帶殼煮鎖住甜分
竹筍不要先去殼，一定要整支帶殼一起水煮，才能緊緊鎖住筍肉的水分與甜味。若是先去殼、切塊再煮，會使原有的水分流失，吃起來澀澀的。

Tips:帶皮下鍋煮還有一個優點：煮熟後的外殼可以很輕鬆地剝除。

請選用廚房中容量大一點的鍋子。

關鍵 2：冷水煮保鮮甜
用冷水煮的原因就在於溫度上升的過程，熱度會慢慢滲透至竹筍中心點而熱化，才能保有竹筍的鮮甜。若直接放進滾燙熱水煮，反而會使竹筍毛細孔緊縮，讓苦味無法流失。

無論煮鍋大小或竹筍量多寡，水煮筍時，水量一定要超過竹筍，以免口感變得乾澀。因筍殼易夾帶雜質，因此煮筍的水不建議再拿來煮湯。

冷水量一定要完全蓋過筍子，從冷水開始煮，能讓內部均勻熟透，且會隨著水溫的提升會釋出本身的甜味。

關鍵 3：全程加蓋煮
開始水煮竹筍時，一定要從冷水煮時就開始加蓋，以中火煮且全程不掀蓋，如此一來才能使竹筍在鍋中達到燜煮效果，水分就不會流失，口感自然較佳。若想知道竹筍是否已經煮熟，只要聞到筍香味就表示可以關火了。

Tips:不少人建議水煮筍時可加鹽或生米來增甜味，新鮮的竹筍其實無需多此步驟，想要去除苦味，可將水煮時間再延長10～15分鐘即可。(水與生米比例約為10：1)

關火後先不掀蓋，可以悶個5分鐘，再撈起瀝乾、放涼。

關鍵 4：泡冰水保脆度
竹筍煮熟後，若要馬上食用，可另外準備冰水，將剛煮熟的竹筍直接泡入冰水中降溫，透過冷熱溫度急速轉換的過程，讓竹筍維持住鮮甜與水嫩。

Tips:若不是馬上要食用，建議讓竹筍先自然放涼至常溫，放入夾鏈袋密封再送進冰箱冷藏保存，可讓竹筍賞味期延長至6～7天。

馬上要食用，可以放入冰塊水中冷卻！

去筍殼 3 步驟
1️⃣從煮好的筍子中間劃上深約1公分的一刀。

2️⃣順著筍的方向轉動一下，筍殼就會自動脫落。

3️⃣筍殼掉了後，再用刀子將筍衣削掉，下手勿太重以免浪費筍肉。也可削掉一點筍頭(底部)，有去除雜質與土味的極佳效果。

嘗鮮味新吃法-義式涼拌
品嘗綠竹筍的鮮甜味，除了煮熟後搭配少許美乃滋入口，不妨再學一款義式涼拌吃法，更香滑鮮甜喔！

材料
番茄2∼3顆、腰果適量、橄欖油1/2碗、九層塔葉4∼6片

做法：冰鎮過的綠竹筍去皮、切成約１元硬幣大小的小丁。腰果以塑膠袋包起，稍加拍打成碎塊，將筍丁、切片的番茄淋上橄欖油拌勻，接著加入九層塔葉、腰果碎片即完成。

古早味台式蛋餅

我家最簡單的煎餅調粉：麵粉、水、雞蛋，每次攪拌麵粉水都不一樣。偶爾會加青蔥+鹽、加九層塔+鹽、起司包餡、紅豆泥包餡、地瓜泥包餡...

水：麵粉比例=1：1再去調整，口感要軟嫩水量加多些
也可以水+雞蛋先拌勻，再倒入麵粉攪拌

Cooksnap分享

蛋餅～就是用面糊煎成餅皮後，包入一些可口的內餡。
內餡的選項非常的多，有台味的肉鬆鮪魚和蔥蛋、也有偏西式的起司火腿蛋、日系的醬燒肉也有.........零零總總二三十項都有的(想吃的都可以包進去），這讓我想起廣州的腸粉早餐，其實差不多的意思就是粉漿不同，方法用蒸的和煎的不同罷了。

面糊的部分，高、中、低麵粉都可以。
低筋麵粉～蛋餅口感較結實，略帶柔嫩。
中筋麵粉～蛋餅軟Ｑ適中，偏向一般早餐店的口感。
高筋麵粉～蛋餅非常Ｑ軟，餅皮可以煎久一點煎出焦脆口感。

蛋餅  1人份
面糊：中筋麵粉80g、地瓜粉20g、水200cc、雞蛋1顆、鹽少許。
內餡：雞蛋1顆、蔥適量、鹽巴少許

步驟
1️⃣將中筋麵粉、地瓜粉、水、少許鹽巴及適量的蔥、1個雞蛋混合均勻成蛋餅粉漿。

2️⃣冷鍋冷油，用湯勺舀入一大匙粉漿，晃動鍋身使其均勻覆滿鍋面，加熱至凝固成型，喜歡有一點點脆的可以定型後開個中火讓邊邊有一點點焦。

3️⃣將蔥蛋汁倒入鍋中蓋上餅皮，來回翻面續煎數次至蛋熟，蛋餅呈現金黃色，將蛋餅捲起後盛盤，切塊淋上甜辣醬即可品嘗。

粉漿蛋餅
比例：麵粉、樹薯粉及太白粉的比例為 3：1：1/3。
加的油越多、煎的時間越久，餅皮就會更脆。

蒜蓉醬油
醬油30g、香油20g、蒜泥10g、水10g

白糖粿

食尚玩家分享

七夕供品不能少這樣!「七娘媽最愛」變古早味點心

農曆的七夕情人節，七夕除了是屬於情侶的日子以外，也是傳統上祭拜七娘媽(織女)的日子。曾經身為祭拜七娘媽供品的「白糖粿」，如今已經變成了南台灣超人氣的古早味點心，今年七夕不妨在家自己做做看，小編更加碼推薦全台5家知名白糖粿，七夕快點去呷甜甜吧

▲「白糖粿」是源自於漳州與泉州的傳統庶民甜點，也是南部特有的小吃，原先是七夕時用來祭拜七娘媽的應景食品。（圖片來源：《平安祈福的中式糕點》）

七夕應景甜點白糖粿
源自於漳州與泉州的傳統庶民甜點，也是南部特有的小吃。原先是七夕時用來祭拜七娘媽的應景食品，又稱「糖粿」，早期會在中間壓個凹洞，是給織女裝眼淚用，現在這種用炸的糖粿，口感更佳，是後來變化而來。

白糖粿食譜：
份量：9吋圓盤1盤
賞味期：冷藏2~3天
材料：糯米粉500公克、水500公克
裹粉：糖粉200公克、花生粉50公克、黑芝麻少許、白芝麻少許

作法：
1️⃣製作裹粉：將所有裹粉材料拌勻即可。
2️⃣製作米糰：將糯米粉與水拌勻，揉成米糰，分成2份，分別為100公克、900公克。
3️⃣取約100公克小米糰，放入滾水中煮熟至浮起，撈出，放入放入剩餘的米糰中混合1揉勻至成為有黏性的米糰。
4️⃣將米糰放入塗抹薄油的圓盤中，再放入蒸籠中。
5️⃣待蒸鍋水滾後，放入蒸籠，蓋上鍋蓋，以大火蒸約30分鐘至熟，取出待涼，即為麻糬。
6️⃣將麻糬分成小麻糬後，用手捏成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀。
7️⃣放入約150℃油鍋中，以中火油炸至表面呈略酥狀後，取出瀝乾油分，再沾裹上花生糖粉即可。

糕點成功Tips：也可將作法6️⃣的小麻糬不塑形，直接放入油鍋中炸酥即可。