麻油薑豆腐

培仁蔬食工作室分享

收到一箱超讚竹薑，就在想要煮什麼來吃，放進大量薑跟麻油熬煮的豆腐，湯汁少一點可以直接澆在飯上ㄍㄧㄠㄅㄥ⋯⋯一入口濃濃的薑味卻很溫潤，非常好吃🤤

也可以多加點料跟水直接煮成湯也是讚的，推薦給大家啦！寒流來了一起吃薑

麻油薑豆腐
1️⃣竹薑2大塊切薄片，新疆紅棗10粒用鐵錘槌裂並去籽，新鮮香菇10朵切十字，豆腐兩塊切丁

2️⃣用麻油60cc(白麻油、黑麻油、苦茶油都可)加普通油60cc一起放到鍋中加熱
3️⃣油熱放薑煸到捲曲，用小火慢慢煸..

4️⃣8成薑都捲曲後放香菇翻炒，香菇感覺有點變小，放紅棗翻一翻，加入豆腐丁，加水8分滿

5️⃣加鹽糖調味，蓋鍋蓋燉煮至少30分鐘(中間水太少要補熱水)，煮好開蓋加九層塔與胡椒粉

6️⃣拌一拌就可以起鍋吃飯啦🎉

Q:麻油不能高溫
A:所以兑一半普通油，加上薑的水分，吃起來不苦～
麻油純的話…慢火慢煸(是小火慢慢煸)..…不會有苦味的
用陶鍋煮湯很快熟透，湯也好喝

Q:下少點油會影響未道嗎？🙏
A:會！油會使食物滑順，不澀。不是每樣 菜都要油多，該加油就加油，其他配菜就選不要油的菜色，這樣搭配就不會油多了

Q:薑這麼多會不會太辣？
A:薑的辣而已，但是還可以喝，怕的話可以再減量

Q:這個豆腐看起來很棒耶，傳統市場賣的板豆腐好像也沒有這種型態跟口感🤔😓
A:這是景美市場內一攤賣自己做的豆腐，非常非常香！
在景文街上面對廟的空地左手邊第一條走進去，走一下往左邊看有一家小攤賣自己做的鹽滷豆腐、豆乾、豆漿等，週一週四休，量很少要早點去～

液態魚油和膠囊魚油

吳信良老師分享

液態魚油和一般的膠囊魚油相比，優缺點分別是什麼？是不是液態魚油也會有液體不好保存的問題？

答：

魚油含有豐富的多元不飽和脂肪酸Omega-3。

Omega-3的化學結構相當不穩定，容易受到光線，氧氣，高溫等環境影響，加速魚油氧化速度，導致魚油變質不新鮮，產生腥臭味與有害物質。

魚油一但開始氧化酸敗，其中的Omega-3濃度與含量就會降低，進而使功效變差。

所以在提煉魚油的時候，必須考慮提煉的過程當中，整個工廠是否處於真空環境？也就是要把氧氣整個抽掉。

只要工廠裡面還有氧氣，在提煉魚油的過程當中，魚油就會接觸空氣而氧化。

真空中提煉出來的魚油，要瞬間灌入膠囊當中，避免與空氣接觸，才能維持他的新鮮度，同時還要避免光線照射。

如果在提煉的過程受到氧化，魚油就會出現很重的魚腥味。

就像一般我們去市場買魚，越新鮮的魚越沒有魚腥味，所以適合清蒸。放越久的魚魚腥味越重，只好拿來做糖醋。

所以液態的魚油除了要考慮工廠提煉的時候是否處於真空狀態，還會因為瓶裝魚油，每次要吃的時候都會打開接觸空氣，而加速氧化的速度。

所以建議吃魚油，還是以膠囊為主。

https://youtu.be/KbEwiO0WXEw?si=WxU1TqJDY1jBxmXI

認識塑膠產品上的編號！

自由健康網分享

認識塑膠產品上的編號！

由於 PP 是「熱塑性塑膠」（thermoplastics），可以重複加熱重塑再降溫，過程中不會受到嚴重損壞或降解，所以適合回收再利用，也是最容易回收的塑膠之一。
標示「可以回收」不代表「會被妥善回收再利用」。

塑膠編號，編號代表著材質，塑膠編號分為1-7，其中以第5種聚丙烯（PP）最為安全，也只有5號可以微波，因此買水瓶或是餐盒優先選擇編號5。

塑膠類器具在製作過程中，會添加不同種類及比例的塑化劑與安定劑，隨著食物溫度與pH值等因素釋出，接觸到食品，應認識常見塑膠特性，才能吃得更安全，同時列出口訣，方便民眾記憶。

FB

重要口訣
1用一次
2不重複
3不微波
4低耐熱
5較安全
6遠離酸鹼熱
7類多應慎選

各塑膠編號
1號：材質是聚對苯二甲酸乙二酯（PET），是一般寶特瓶的材質，建議只用一次，耐熱度為60°C-85°C。
2號：材質是高密度聚乙烯（HDPE），清潔用品或洗髮精的罐子常用，建議不要重複使用，耐熱度為90°C-110°C。
3號：材質是聚氯乙烯（PVC），水管、雨衣、塑膠盒的材質，不可拿去微波，耐熱度為60°C-80°C。
4號：材質是低密度聚乙烯（LDPE），保鮮膜或是塑膠袋常用，耐熱性低要注意，耐熱度為70°C-90°C。
5號：材質是聚丙烯（PP），可微餐盒，最安全的材質，耐熱度為100°C-140°C。
6號：材質是聚苯乙烯（PS），保麗龍的材質，需遠離酸、鹼、熱，耐熱度為70°C-90°C。
7號：是其他類別，如：非晶型共聚酯（PETG）材質，或是聚碳酸酯（PC）材質，水壺常使用，種類多需要慎選，耐熱度為120°C-130°C。

暖心薑茶 & 薑汁桂圓鮮奶茶

喝起來讓你暖呼呼的過冬天
20年飲料店經驗薑茶食譜
1️⃣薑用牙刷/菜瓜布刷洗乾淨
2️⃣切片
3️⃣加入適量水1:10 (100克薑:1公升的水)
4️⃣開火煮滾
5️⃣靜置10-15分鐘
*喜歡味道重的可以靜置10分鐘後，再煮滾一次靜置10分鐘
看要加黑糖、沖泡奶茶粉、直接喝都可以
#薑茶#保暖 #冬天#保暖神器#飲料店 黑糖薑茶煮


孫語霙營養師分享【薑汁桂圓鮮奶茶】
冬天禦寒又不想變胖的，把珍珠奶茶換成這款「薑汁桂圓鮮奶茶」吧！

食材：(3人份)
紅茶包3包、桂圓乾40g、紅棗30g、老薑10g、水900ml、牛奶300ml

作法：
1. 將紅茶包、薑片、桂圓、紅棗放入鍋中。
2. 加入900ml水。
3. 小火煮30分鐘。
4. 加入鮮奶，微火加熱5分鐘。

營養及熱量：(1人份)
熱量121.3 kcal、蛋白質4g、脂肪3.5g、碳水化合物20.9g、膳食纖維1.3g

提醒：
紅棗和桂圓含有鐵質可以養顏美容。屬於「水果類」，10顆龍眼乾(22g)或10顆紅棗(25g)=1份水果，有在控制血糖的人，要酌量食用喔！

老薑中的「薑辣素」含量高，味道最嗆、口感辛辣，但能夠讓身體溫度快速提升，提升血液循環，讓手腳不冰冷。

因為老薑真的很辣，為了平衡薑的辣味，加入紅棗、桂圓來製造天然甜味、加入鮮奶可以讓口感絲滑，這樣一杯香醇濃郁、微甜味的薑汁桂圓鮮奶茶就完成了！

褪黑激素

第一句話就直接被擊中「太晚睡」

褪黑激素
你太晚去睡覺，所以身體上沒有足夠的時間，去把膽固醇把它清理掉

我們的膽固醇的代謝，主要是跟著太陽行星在做運作，也就是說太陽一旦下山了，你的眼睛、你的視覺、你感覺到天黑了，你的腦下垂體就會釋放出褪黑激素

褪黑激素就是身體的自己的安眠藥，大概在晚上十點、11點，甚至12點都是，應該是最旺盛的時候，這時候多半的人就開始打哈欠，想要睡覺，想要去休息

所以如果這時候，你好好去休息的話，那麼在凌晨大概12點~3點這段時間的時候，就會有個掃地的阿桑，到你的身體上去做一個清潔動作，那他就可以有效的把膽固醇代謝，多餘的血糖代謝掉，它可以清理的很乾淨

等到4~5點鐘，太陽開始慢慢出來的時候，他就下班，這時候膽固醇就會消耗得非常乾淨

圖
色胺酸、血清素、褪黑激素的人體代謝途徑。

台式泡菜

豬肉王子-李鴻賓分享|台式泡菜|消暑開胃小菜

▪️料理手札
-醃漬之醬汁建議先煮至沸騰，以減少白醋的辛嗆味。
-清潔食材時皆使用飲用水，以增加泡菜的保存期限。
-泡菜醃漬後，建議保存期限為冷藏7天內食用完畢。

▪️食材
高麗菜500g、紅蘿蔔(去皮切絲)200g、蒜片(切薄片)5小瓣、辣椒(切小片)10g

▪️調味
鹽1湯匙、水600ml、白醋(壽司醋、蘋果醋皆可)300ml、白砂糖80g

▪️步驟
1.醃漬醬汁：準備一只小鍋，倒入水、白醋及糖拌勻，以中火煮至沸騰後，放涼備用。

2.將高麗菜切成小塊狀。將紅蘿蔔去皮，再切成絲狀。

3.準備一個攪拌盆，放入高麗菜及紅蘿蔔絲，再放入鹽拌勻後，靜置60分鐘。

4.將高麗菜及紅蘿蔔絲滲出的澀水擠乾，再以適量的飲用水沖洗，並擠乾水分後，放入蒜片及辣椒片拌勻。
5.準備一個乾燥的容器，將食材放入容器中，再倒入醃漬醬汁覆蓋表面。將容器密封，放入冷藏靜置12小時即可。

放兩顆話梅風味也不錯，一般的話梅，醬汁熬煮熄火後投入即可
糖可以斟酌調整
可將蒜頭搗成蒜泥加入醃漬醬汁中醃漬
Q.可以加小黃瓜嗎??A.這道小菜比較少搭配小黃瓜，再斟酌看看

殺青：小技巧
-可用賣場裸菜大塑膠袋，放入高麗菜與鹽，裝空氣用繩子綁起來，用搖晃方式拌勻，過一段時間就來搖晃攪拌，很方便，或者可購買無塑化劑大塑膠袋
-會用飲用水沖洗掉鹽份，故鹽巴可不侷限在1湯匙，以增加高麗菜中的澀水量

安全平安

想到就後怕，差點把好心辦成壞事

事發當時，瑜珈課程結束，與女同事在她家附近十字巷子口，靠近水果果汁轉彎聊天，突然聽到背後傳碰了一聲，轉身是兩台摩托車相撞雙雙倒地

一台是接近中年男子，一台是婦人載著年輕男子
依照倒地狀況，婦人摩托車被攔腰撞上，且腳背閃躲被對方倒地摩托車的車輪轉動摩擦，整個人縮在前踏板似乎站不起來

走來一位略顯老的中年男人，口述說"要把婦女扶起來"，於是肇事男子雙手抓住婦女機車龍頭雙把手，由婦人載的年輕男子將婦人扶坐在車坐墊上，另一婦人則搬椅子來請被撞婦人坐一下休息

在幫忙穩住摩托車，下意識抓把手與車機坐墊後方，好在兩側把手被肇事男子穩住，於事放手抓把手只扶機車坐墊，待婦人穩坐車坐墊後

略顯老的中年強調「一定要去醫院檢查，看哪裡有受傷，看看妳的腳」

口頭與被載年輕男子說一聲「車子你扶好，婦人的腳被車輪摩擦，留意一下」便離開

女同事說"回家吧！"

往黃昏市場方向走，再去向土地公廟拜拜平安

對於沒有在騎機車的人來說，當時先只想把機車扶好沒留意引擎是否熄火；沒曾想扶的方向把手是催油門的把手，向下轉是會加速輪胎滑動；更沒想到要配合抓握煞車把手~~

事後回想後怕，把自己推向危險處境，可能成為無知無心的加害者；好家在衝擊力不大，我這個行人位置大概超過1台機車長的距離，一切安全平安

感恩 南無阿彌陀佛🙏🙏🙏
感恩 菩薩、神明、祖先保佑🙏🙏🙏

!

隔天詢問客服女同事
依照她的經驗建議「可以扶人，不要扶車」
雖然幫忙的人出自好心，卻會因為移動車子而破壞現場鑑定。而且現場是否有先拍照??

【開始之前，得先知道保險的基本人稱】
想要知道怎麼賠、賠給誰？就得先弄清車險內容所涵蓋的相關人員說明！
1.第一人：駕駛人。
2.第二人：同車乘客。
3.第三人：除第一人及第二人以外，通常指對方車輛的人及行人。

陳姐說「別做這種事。」「一人心難測妳又傻呼呼的，到時候被反過來指賴妳，怎麼辦?!二妳又不會騎摩托車，很危險」

朱雀三啄

老祖宗的智慧「朱雀三啄」古法去濁相
透過模仿麻雀啄食的動作，對特定的臉部穴位進行輕敲
每天啄三個地方堅持一段時間臉上真的乾淨了、亮了

力度標準：皮肉紅、酸、麻為佳

印堂－眉心，啄49下
啄七七四十九下，管頭部清醒，眼睛明亮
【位置】兩眉頭連線中點。
【適合】：臉上斑點，抬頭紋、眼/乾累
【原理】：印堂位於督脈，在眉心中間，是調節臉部精神狀態的關鍵點，我們說一個人紅光滿面，就是看它的印堂

翳風－耳後，啄64下
啄八八六十四下，管面色乾淨，耳鳴排風
【位置】位於耳垂後方，耳後高骨和下頜角之間的凹陷中。
【適合】：敏敏膚，容易水腫，耳鳴
【原理】：三焦、膽經等經都從耳後繞行，輕啄耳後，疏通刺激全身氣血，調和寒熱

承漿－下巴，啄81下
啄九九八十一下，管牙不舒服，細緻毛孔
【位置】位在嘴唇與下巴中間的凹陷。
【適合】：皮膚粗糙、膚色萎黃、臉垮
【原理】：承漿是任脈和胃經的交會點，疏通承漿，胃經裡的氣血往上湧，啄完臉上熱熱的

鳳凰三啄，有鳳來儀

冰花

去年在澎湖，第一次看到店家販賣-冰花
從沒見過，不知道要怎麼吃不敢買也不敢吃。終於能看到FB有人分享怎麼吃，記錄起來

麥可星級料理廚房FB分享

抓住冬天的尾巴：冰花

這是冬天最喜歡的蔬菜之一，餐會時沙拉裝飾好用，當季買一盒約100，但它賦予的味蕾衝擊和滿足遠遠大於100。

以前不懂以為生吃好，後來在日本料理店吃到一道蒜片炒冰花，大概就炒個15秒吧，冰花半熟的狀態，鹹香清甜爆汁，比生魚片還驚艷。

在家沒辦法用大火鐵鍋快炒，於是改用滾水燙5秒，結果無油版本更好吃。大自然已經調過味，冰花上面有天然的鹽晶，川燙後不用灑鹽直接吃剛剛好。

真的只要燙五秒，多一秒就軟了！(燙三秒更讚😂😂)

▪️網路上
🔹冰花原產於澎湖，過去主要作為高級食材販售，價格較高。隨著近年來市場推廣，逐漸進入大眾視野。冰花菜(Ice plant)別名為冰草、水晶冰菜等，其因為表面覆蓋著大而閃亮的水囊泡，就好像冰晶一樣，非常漂亮，原產地是在非洲、西亞等地區，後來傳來台灣之後成功在澎湖種植成功。

🔹川燙後，可以直接吃，或淋一點點初榨橄欖油，冰花本身的鹽晶剛剛好，頂多淋一點點初榨橄欖油之類的。冰花用炒的，如果有放蒜可以下一點點鹽

🔹炒著吃吃得到莖的清脆，煮湯就比較爛一點，煮湯>清炒>生吃

🔹快速炒個蛋也很好吃，滑潤滑潤的喔！

🔹冰花+優酪乳打成汁也超好喝～

🔹搭配牡蠣醬油。市場販售的大盒裝(500g)通常會偷渡大株梗粗的，品質較差；要買小盒裝(200~250g)才不會踩雷

🔹推薦洗乾淨沾胡麻醬直接當沙拉吃，或沾柚子醋醬當生菜，或加巴薩米克醋，或加和風醬，或沾美乃滋
生吃、蒜頭芝麻花生醬，加牛奶稀釋拌著吃沾著吃

▪️哪裡買？！
🔹濱江蔬菜大樓一樓有，一些蔬果選物和進口超市有時也會有

🔹傳統市場，有機店，進口超市，網友說一些全聯和大潤發也有，可以詢問一下，謝謝🙏

🔹水晶冰花～(Crystalline iceplant)原產地在南非。一般超市沒有販售，無意間在Farmers Market買到的，老闆自己買種子栽培的，賣很多健康有機蔬菜。(美國)

全台灣319鄉鎮

全台灣319鄉鎮，當點入你們家鄉名稱就可以清楚你的家鄉歷史及推薦景點哦

http://xn--kwr22her7a6qdvs6a.tw/319/319all.htm

非常實用，請大家收藏到記事本

台灣走透透(368)

台灣省在2010年五都改制前共有319個鄉鎮市，雖改制後數目已改為368鄉(含區)，
仍以"319"稱之，是為順口。造訪319鄉鎮是下山之後的閒暇活動，深層認識台灣而已。
再者，319鄉鎮資料亦可提供沒時間或不喜爬山的旅遊族群以輕鬆的方式深遊台灣各觀光景點。
又本網頁資料大多取自各公所網站及史實文獻所示，經實地探訪加以整理，藉以網路共享而已，合先敘明。

(按：2014年12月再增加桃園市一都為六都)