2019年6月22日 星期六

日式醃梅(II)

今日一早就看到自己被同學不小心tag去沖繩
沒有去日本
繼續手作🎌日式紫蘇梅
努力的挑揀紫蘇葉🍃,染色醜醜手指就是這麼來的
沒有力勁的手,加鹽使力🙌揉搓出澀水倒掉後,再加入醃梅子中,第二階段結束
老師強而有力的手
小小勞作之後要吃美食💋
飯糰🍙小菜🥗醬料🥃日式冷湯,老師準備及示範,🙊難得自己親自炸豬排給自己吃~呵呵💃豬排飯出現囉
起司紫蘇千層豬
自己將小菜組合成套餐
老師為每位同學盛【宮崎小黃瓜冷湯】,就是要美美的
原本是有加冰塊,後來依我的習性不愛吃冰冰的湯,要求不要加冰塊,好喝
食材經老師之手都變美味了,有紫蘇嫩薑、柴漬…
筆記:100%天然乳酪。Arla艾曼塔天然乳酪片150G,EMMENTAL
老師的好物-醃漬容器,比石頭重壓來的好用
老師提供梅醋紫蘇嫩薑

老師提供的好喝飲料 - 紅紫蘇糖漿
材料:
紅紫蘇葉300g、水1.5L、醋1.5杯 (1杯250ml)、冰糖500g

作法:
1.紫蘇葉洗淨,放入鍋子加水中煮10分鐘 ,待香味散出
2.加入糖和醋 ,待糖全融,熄火
3.撈起紫蘇葉過濾後,放涼
4.裝入消毒過的乾淨瓶中,冰在冰箱冷藏保存
5.成品較甜,可以兌水或氣泡水喝,或加冰塊(也可以以1:4 = 紅紫蘇糖漿:冷開水)

自己實做
紅紫蘇一樣重量含梗一起煮,不浪費
醋 改用檸檬汁,但是份量不夠只有200cc,另外加入紫蘇梅醋100cc+一般醋75cc,用日式醃梅產生的紫蘇梅醋帶有鹼味,好喝
(也可以2:1 = 檸檬汁:白酒醋)
當天做好即可享用,若放2至3天可讓醋的酸味更均稱,為夏天補充元氣

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