日式醃梅(II)

今日一早就看到自己被同學不小心tag去沖繩
沒有去日本
繼續手作🎌日式紫蘇梅

努力的挑揀紫蘇葉🍃，染色醜醜手指就是這麼來的
沒有力勁的手，加鹽使力🙌揉搓出澀水倒掉後，再加入醃梅子中，第二階段結束

老師強而有力的手

小小勞作之後要吃美食💋
飯糰🍙小菜🥗醬料🥃日式冷湯，老師準備及示範，🙊難得自己親自炸豬排給自己吃～呵呵💃豬排飯出現囉

起司紫蘇千層豬
自己將小菜組合成套餐

老師為每位同學盛【宮崎小黃瓜冷湯】，就是要美美的
原本是有加冰塊，後來依我的習性不愛吃冰冰的湯，要求不要加冰塊，好喝
食材經老師之手都變美味了，有紫蘇嫩薑、柴漬…

筆記：100%天然乳酪。Arla艾曼塔天然乳酪片150G，EMMENTAL

老師的好物-醃漬容器，比石頭重壓來的好用

老師提供梅醋紫蘇嫩薑

老師提供的好喝飲料 - 紅紫蘇糖漿
材料：
紅紫蘇葉300g、水1.5L、醋1.5杯 (1杯250ml)、冰糖500g

作法：
1.紫蘇葉洗淨，放入鍋子加水中煮10分鐘 ，待香味散出
2.加入糖和醋 ，待糖全融，熄火
3.撈起紫蘇葉過濾後，放涼
4.裝入消毒過的乾淨瓶中，冰在冰箱冷藏保存
5.成品較甜，可以兌水或氣泡水喝，或加冰塊(也可以以1：4 ＝ 紅紫蘇糖漿：冷開水)

自己實做
紅紫蘇一樣重量含梗一起煮，不浪費
醋 改用檸檬汁，但是份量不夠只有200cc，另外加入紫蘇梅醋100cc+一般醋75cc，用日式醃梅產生的紫蘇梅醋帶有鹼味，好喝

(也可以2：1 ＝ 檸檬汁：白酒醋)

當天做好即可享用，若放2至3天可讓醋的酸味更均稱，為夏天補充元氣