枯樹上嫩葉: 綠拿鐵，簡單記錄

曾經一日志工，嚴重殘疾者成天躺著，根本完全無法起身，在飲食上的侷限，蔬果肉品須打成泥狀飲用，飲水是用沾的方式不是用喝的，協助餵食內心感到難過

給自己，食當季吃在地，洪建德醫生的知識
吃飯適量，均衡飲食，規律運動，不吃垃圾食，可以治脂肪肝！三餐要定量定時，以免低血糖！

先掌握進食順序，才能控制腸胃道激素：先吃魚類、肉類等蛋白質食物，再吃青菜，最後則是米飯。從吃進第一口蛋白質食物開始，腸道細胞會分泌腸泌素，間隔15分鐘後，胰島素也開始作用，再吃米飯或水果，讓葡萄糖緩慢釋放，較能維持血糖穩定。

飲食的另一個重點在於「秤重」，如成年女性平均一餐吃100克的肉，搭配200公克的菜，和150公克的飯。
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書：綠拿鐵排毒魔法飲

現在時下流行，純粹基於好奇心的簡單記錄，並沒有要挑戰10日綠拿鐵

10天內完全不吃任何精緻糖、肉類、牛奶或奶製品、加工食品、油炸食品和精緻碳水化合物(如白麵包、義大利麵、白飯)、酒類、咖啡、汽水也列在禁止之列

綠拿鐵蔬果搭配的基礎原則
公式：蔬菜+水果+水+配角(可放可不放，例如堅果)

每次每杯360～480cc為主，入門者蔬果分量比例「蔬菜3：水果7」，逐漸提升到4：6、5：5，甚至蔬菜比水果多，加入水份150～200cc
例如：單人份350cc，每杯食材包括蔬菜50公克、綜合水果150克、冷水150cc(或溫水勿超過40℃，或豆漿或椰子水)

蔬菜以綠色葉菜為主，例如青江菜、小松菜、菠菜(汆燙)、青花椰菜(煮熟)、小白菜、地瓜葉(汆燙)、萵苣、蘿蔓葉、A菜、西洋芹、洋蔥(汆燙)、煮熟的南瓜、紅蘿蔔、芋頭等根莖類及大豆、菇菌類都要煮熟，最好經常替換不同的蔬菜，建議以綠色蔬菜為主

水果種類的選擇可是個人喜好，常見的鳳梨、芭樂(飽足感)、香蕉(飽足感)、酪梨(飽足感)、蘋果不敗的選項，奇異果、百香果可添加風味，蕃茄、紅棗、龍眼依不同時令，檸檬(馬上喝，去籽去苦味)

食材的寒熱平衡，或要求入口好喝，可適量加入少許薑片(抗寒，一次不宜超過3片)、迷迭香、香菜、九層塔、辣椒粉(抗寒)、胡椒、薑黃粉末(抗寒)，或是綜合堅果(抗寒)-杏仁、亞麻仁籽、南瓜籽、奇亞籽、黑芝麻粉、天然香料、橄欖油等配角

生食青菜會攝取較多的硝酸鹽，請選擇自然農法種植的葉菜，可減少攝取量，或是汆燙後放涼，盡快食用完畢。可降低菜味、避免蟲卵附著。菠菜、地瓜葉含有許多草酸，最好先用熱水汆燙，除去過多的草酸，以免妨礙人體對鐵質與鈣質的吸收；

水是生命之源，「每天一定要喝至少8杯水」

汆燙青菜，蔬菜清洗乾淨水滾後關火汆燙30秒

經典綠拿鐵(1人份)
蘋果1/4顆(約50克)、鳳梨約100克、青江菜(燙熟)約50克、綜合堅果1大匙(約5克)、水約150 cc
1. 將青江菜洗淨，放入滾水中，汆燙30秒撈起，放涼備用。
2. 將鳳梨、蘋果洗淨，切小塊備用。
3. 青江菜、鳳梨、蘋果、綜合堅果、水依序置入果汁機和食物料理機，蓋緊杯蓋，開機打40～50秒後，關機即完成

綠拿鐵基於食材與綠色葉菜為主，大多呈現綠色搭配水果顏色變成其他顏色，不同顏色的蔬菜含有不同植化素，具有不同的抗氧化成分

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書中的如何清洗蔬果，適用於生活之中

如何清洗蔬果？
蔬菜與水果應分開清洗。先用水沖洗蔬菜根部，然後用水浸泡10～20分鐘後，再重洗2～3遍，有助於去除殘餘的農藥，水果亦同

第一次沖洗時除去汙泥，根部先不要切除，避免農藥透過水滲進葉菜裡。
按植物生長的型態直立於水盆中，以流動的水沖去灰塵泥沙，再去除跟部，之後再用流動的水清洗乾淨。

「微小但流動的清水沖洗，而非浸泡」以免水溶性的農藥溶出後又被植物重新吸附

個人喜『享受食材的原形，保留營養更完整』
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