2020年5月26日 星期二

【極光家之味】熱帶水果莎莎醬

熱帶水果莎莎醬
孩子年幼時,想讓她多在田野間活動玩耍,運氣好的我們,拜熱情親戚的接納, 周末休假時我們時常在親戚家的大曬穀場舉辦 BBQ趴踢,少則10人,多則30人。啊,當時的我真年輕、體力真好,一個人就可以備料完成。

繼承家母的習慣,我烤肉從不使用烤肉醬烤肉,再加上喜歡嚐新,幾乎每一次的烤肉趴踢都有不同的主題:墨西哥、泰式、韓式或是混搭風,總要每位嘉賓的味蕾和胃袋都得到最大的滿足,也一洗烤肉只有千篇一律的烤肉醬味道的刻板印象。

我其實不很愛吃肉,私心為了自己、為了開胃、為了解膩更為了健康,在主菜烤肉之外,我更加重視配菜的安排。比如說韓式烤肉會準備生菜包捲、泰式烤雞配青木瓜沙拉等,番茄莎莎醬幾乎常備。熱帶水果莎莎醬則是我個人最愛。我會從初夏上市的愛文芒果一直用到中秋節的凱特和金煌,只要芒果一下市,總會悵然若失一陣子。

木瓜、芒果和鳳梨在水果界可說是各領風騷,尤其是三種水果在台灣盛產期很長,便宜美味、營養又富含消化酵素。三者做成的莎莎醬,可以切粗曠一點,也可以做切得極為細緻,佐肉類雞、鴨、魚和牛豬羊都非常契合。舉辦趴踢時,做個一大盆,用多力多滋舀著吃,說有多爽快就有多爽快。是超級受歡迎👏的finger food。

墨西哥辣椒(Jalapeño)可以切碎一起拌,也可以備著一起上桌,想吃的人自己加。
📓熱帶水果莎莎醬食譜📓

🥣材料🥣 木瓜 (不要太熟,否則很容易爛糊) 300克
芒果 1個 ( 為求肉多,請用愛文、凱特、夏雪和金煌等)
鳳梨 (任何品種皆可) 300克
洋蔥 100克
香菜 2株 (不可缺)
墨西哥辣椒(Jalapeño)(可以另外加,試試兩種口味)

🧂調味料🧂
檸檬汁 1~2大匙
檸檬皮碎 適量
鹽適量

🔪備料🔪
三種水果去皮,有籽的去籽,請切成1公分立方的小丁。 香菜洗淨、拭乾,切碎。

作法
以上可以先備好,裝在保鮮盒中,冷藏,食用前半小時再加調味料輕輕混合拌勻即可。
#自炊食代 #夏日輕食 #極光家之味 #水果入菜
可以用百香果 也可以用海鮮類

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