米湯粥

跟阿嬤學煮米湯粥
《米湯粥的比例》白米:水=1:15(米杯)。

《料理筆記》
(1) 若要有較多的米湯，水的比例可以增加至20。
(2) 可依喜好選用糙米或胚芽米，營養更豐富。

糙米僅去除穀殼，保有精米去除掉的種皮、果皮及糊粉層，從現代營養學的角度，這三層恰恰是富含維生素、蛋白質及脂肪

《作法》
(1) 將米輕快掏洗2-3次，過濾洗米水。
(2) 加入所需水量(可以先浸泡20分鐘再煮)，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮2分鐘，熄火悶30分鐘。再開瓦斯攪拌煮一下，讓米粒更加糊化，米湯更美味。
(煮的時候，適時攪拌，讓米粒均勻受熱，更易糊化煮熟。)

節能省瓦斯的煮法→利用鍋子的餘熱將米粒悶熟。千萬不要一直開著瓦斯煮粥，瓦斯會用很兇喔！
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糙米湯怎麼煮
將洗好、瀝乾水分的糙米放進平底鍋，用小火慢慢地烘焙到變成黃褐色、快燒焦的程度。 在鍋子裡面，將烘焙好的糙米加入水，用中火煮30分鐘左右，即可當糙米茶飲用，當水剩下約一半的時候，用調理機攪勻即可當糙米濃湯飲用可以用黑糖調味。

《笑迎風雨》東城百合子 著
米湯的治病作用，一聽完渡邊醫生的話就馬上熬了一碗：先把糙米放鍋裡炒一下，然後加7倍的水一起煮，煮好後再用篩網過濾米湯

原文網址：https://kkne.ws/o51VZM
大米，學名粳米，別名白米、粳粟米、稻米、硬米，在中國作為食物已有2000多年的歷史，藥用首載於《名醫別錄》，其功效為「主益氣，止煩，止泄。」粳米藥性平和，味道甘甜，主歸脾、胃、肺經，具有補氣生津，健脾止瀉的功效，主治肺脾氣虛之神疲體倦、食少納呆、便溏腹瀉、心煩口渴之症。

夏季是一年中最熱的季節，雨水較多，濕熱合邪，令人感到諸多不適，如身熱汗多、口渴心煩、胸口悶、腹部脹滿、食欲不振等，有人甚至有肚子痛、嘔吐、拉稀等症狀，炒米清熱祛濕、健脾益氣，可有效緩解上述症狀。此方出自《溫熱經緯》的清暑益氣湯，其中即用粳米(15克)作為使藥，可以健脾益氣、益胃和中，加強清暑益氣之效，如需加強其健脾祛濕之效，則炒用為宜。

炒米即將大米放入炒鍋中，以小火慢慢炒至表面微黃或較原色稍深，能夠聞到米香即可，可使其酥脆，易於煎出有效物質，其產生的焦香氣，可增強健脾消食作用，而且燥性增強，更有利於除濕止瀉。《本草綱目》記載：「炒米湯：益胃除濕。」日常可配伍清熱養陰，健脾益氣之品製作粥湯、藥茶等進行調補。

需要注意的是，炒大米燥性相對較強，吃得太多、太頻繁容易使人口唇乾燥、產生內熱，因此，陰虛內熱、津液不足的人，即五心煩熱，容易口燥咽乾的人不宜長期服用。

若吸收較慢，選擇米湯；吸收和食慾良好，可選擇小米湯

白米粥功效勝人參