2022年4月16日 星期六

自製脆筍

因為小阿姨很厲害DIY做的很好吃,網路資料:自製脆筍

▪️材料
筍子  6公斤(含筍殼)
鹽  適量(筍子去殼壓乾後的重量換算鹽的比例~1公斤筍子用10克的鹽)

▪️做法
筍子切0.2公分薄片(要切直絲才會脆口)
放入容器中加入約90度的熱水(不用煮沸),水要蓋過筍子,直到水涼了再換一次水,第二次用冷水(不用煮過)再泡8小時
泡好的筍片盡量瀝乾水份,也可用大石頭壓乾
壓乾的筍片要秤重,才決定鹽要醃多少
壓乾後的筍片很乾爽
這次買的筍子比較老,去掉的部份多,壓乾後的筍片重量僅剩2公斤

鹽的比例=1公斤筍片:10克的鹽;故2公斤筍片:20克鹽
鹽跟筍片拌勻後放入玻璃罐密封起來,放冰箱保存,鹽越多放越久喔!

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