自製脆筍

因為小阿姨很厲害DIY做的很好吃，網路資料：自製脆筍

▪️材料
筍子  6公斤(含筍殼)
鹽  適量(筍子去殼壓乾後的重量換算鹽的比例～1公斤筍子用10克的鹽)

▪️做法
筍子切0.2公分薄片(要切直絲才會脆口)
放入容器中加入約90度的熱水(不用煮沸)，水要蓋過筍子，直到水涼了再換一次水，第二次用冷水(不用煮過)再泡8小時

泡好的筍片盡量瀝乾水份，也可用大石頭壓乾

壓乾的筍片要秤重，才決定鹽要醃多少
壓乾後的筍片很乾爽

這次買的筍子比較老，去掉的部份多，壓乾後的筍片重量僅剩2公斤

鹽的比例=1公斤筍片：10克的鹽；故2公斤筍片：20克鹽
鹽跟筍片拌勻後放入玻璃罐密封起來，放冰箱保存，鹽越多放越久喔！