2022年7月28日 星期四

烤鯖魚

盛和風食集分享

「烤鯖魚的小技巧」

一片式的鯖魚,一面帶皮一面魚肉,入烤箱時,魚皮要朝上,加熱過程魚油會從魚皮滲出,酥脆的魚皮油亮油亮的,盛盤上桌口感好,又好看。

我們家的鯖魚,退冰後無須調味,烤 10-12分鐘,擠上檸檬汁,油脂香肉嫩,刺大好挑。

煎好的鯖魚,搭配毛豆、高麗菜、青江菜和醋飯,清爽好吃。

■ 準備:
挪威薄鹽鯖魚​、毛豆​、高麗菜、青江菜
醋飯使用:白飯、白醋 2匙、白巴沙米克醋 2匙

■ 作法:
1) 熱白飯,白醋和白巴沙米克醋,趁熱拌勻。
2) 鯖魚至於鍋內,中火 3-4分鐘煎熟。
3) 毛豆水煮後剝皮,備用。
4) 高麗菜、青江菜水煮後切丁,備用。
5) 將所有食材放進盤中,完成

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