烤鯖魚

盛和風食集分享

「烤鯖魚的小技巧」

一片式的鯖魚，一面帶皮一面魚肉，入烤箱時，魚皮要朝上，加熱過程魚油會從魚皮滲出，酥脆的魚皮油亮油亮的，盛盤上桌口感好，又好看。

我們家的鯖魚，退冰後無須調味，烤 10-12分鐘，擠上檸檬汁，油脂香肉嫩，刺大好挑。

煎好的鯖魚，搭配毛豆、高麗菜、青江菜和醋飯，清爽好吃。

■ 準備：
挪威薄鹽鯖魚​、毛豆​、高麗菜、青江菜
醋飯使用：白飯、白醋 2匙、白巴沙米克醋 2匙

■ 作法：
1) 熱白飯，白醋和白巴沙米克醋，趁熱拌勻。
2) 鯖魚至於鍋內，中火 3-4分鐘煎熟。
3) 毛豆水煮後剝皮，備用。
4) 高麗菜、青江菜水煮後切丁，備用。
5) 將所有食材放進盤中，完成