2022年8月31日 星期三

椰香鮮奶雪花糕

椰香鮮奶雪花糕
原文/台灣好食材 謝佩耘;圖/李玉玓

下午茶、小點心常常吃到的雪花糕,以鮮奶製成,灑上椰子粉香氣更足,不甜不膩的口感,入口即化!沒想到準備的材料和做法都這麼簡單,第一次做就成功!
椰香雪花糕,吃起來Q彈滑嫩、冰涼爽口!

《材料》
鮮奶250ml+玉米粉50g、鮮奶250ml+砂糖50g、椰子粉適量

《作法》
1️⃣鮮奶250ml+玉米粉50g,拌均備用
2️⃣另取鮮奶250ml+砂糖50g,小火加熱打蛋器攪拌均勻(鮮奶也可以改用椰漿)
3️⃣加入步驟1️⃣玉米粉漿先再拌勻,邊倒邊攪拌至勾芡濃稠狀後離火
4️⃣玻璃盒塗油(或鋪上烘焙紙、或用不沾烤模),步驟3倒入玻璃盒在桌上輕輕上下敲打,可讓雪花糕更平整(或用刮刀將表面抹平整),靜置放涼蓋上保鮮膜可避免表面乾燥。
5️⃣放入冰箱冷藏1小時,成形倒扣輕輕敲打取出切塊(若鋪烘培紙撕去,依喜歡的大小切),每一面均勻沾裹上椰子粉即完成

🔹密封好放冷藏3天內最佳賞味期限內吃完,口感都很好不會變硬,是適合冷藏的小點心。
🔹可隔水加熱可避免燒焦
🔹椰子粉也可以用芝麻粉、黃豆粉、抹茶粉、花生粉取代

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