2022年9月3日 星期六

馬蹄竹蔗水

來過火鍋106 的你有喝過
低調卻又默默受歡迎的馬蹄竹蔗水嗎?

其實端上桌的每一壺馬蹄竹蔗水
都是經由1天的清洗後再持續浸泡1天
接著熬煮6小時,最後放置2天才製作完成

熬煮的過程中加入了 🌽🥕
玉米、紅蘿蔔、甘蔗、茅根、荸薺等食材…
喝起來會偏玉米跟甘蔗的甜味喔~

在這仲夏的夜晚約幾位知心好友
一邊吃著豬肚雞再喝一杯馬蹄竹蔗水
完全放鬆的無壓以及通體暢通的舒適感
只有體驗過的鍋友才能明白!

如果你還沒喝過馬蹄竹蔗水
下回來火鍋106一定要來感受它的滋味☺
馬蹄竹蔗水(3-4人)
食材:
白甘蔗 5小支(約600克)(竹蔗,俗稱白甘蔗)
茅根 1.5兩(約75~100克)
新鮮玉米 1支(玉米,粵語稱為粟米)
紅蘿蔔 1條
馬蹄 8~10粒(荸薺)
水 2公升

做法:
1) 甘蔗用牙刷刷乾淨表面,甘蔗節位的鬚全部剪走並刮至光滑。甘蔗豎立在砧板上菜刀輕輕插在頂段,向下破開甘蔗。每支甘蔗一開四成幼條。
(若力道夠的話,可用刀背用力將甘蔗拍扁,中間破開方便出味)
2) 茅根洗淨,切或剪成每條約4吋(約10公分)長。
3) 新鮮玉米去衣,有泥的玉米鬚不要,其他乾淨的玉米鬚洗淨備用。玉米洗淨後切成約3公分長。
4) 馬蹄洗淨,切去頭尾及外皮,用刀面輕輕將馬蹄拍開(較易釋出甜味),用水浸泡。
5) 紅蘿蔔洗淨去掉外皮,切成小塊。
6) 所有材料和水同放鍋中,加蓋煮滾後轉小火熬煮2小時即成。冷熱飲皆宜。
影片
冰糖 30克(視個人喜好,可用蜜棗或糖冬瓜來取代冰糖。)
須最後加入冰糖煮溶,即成。
小技巧
1.甘蔗如有紅色的地方,有可能已經變壞,切走就可以。
2.選馬蹄時選整粒都是硬身和漲的,軟的地方已經變壞。買的時候可以多買幾粒,那即使有幾粒壞的也不緊要。
3.對於這道湯來說,如果能買到新鮮的白茅根最好,因為味道會更清潤一些。如果實在買不到新鮮的,不用擔心在中藥店買到乾的白茅根,乾白茅根比較細碎,可以放入過濾茶籃中一起煮。
4.像白甘蔗、胡蘿蔔這種個頭比較大的材料可以切小一點,這樣更容易使材料中的味道散發出來。

功效
竹蔗是百搭食材,配茅根、馬蹄,有助加強清熱之效,適合在暑熱潮濕的時節飲用。
此茶飲具有利尿除濕,清肺胃及濕熱之效。冷熱皆宜,適合夏天消暑。

竹蔗清熱潤燥、生津解渴。性偏寒涼,味偏甜,糖尿病、脾胃虛寒的人慎服。
茅根清熱利尿、涼血止血
紅蘿蔔性甘,味平,下氣補中、利胸膈腸胃、安五臟
馬蹄清熱生津、潤肺化痰、通便利尿
今天晚上與同學聚餐
與琇妤、馬魯(MARU)、小英(垣臻)
地點:hotpot106粵式豬肚雞煲鍋-吉林店
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