2022年11月7日 星期一

咖哩飯

謝無愁老師分享
立冬了
除了睡眠型態有明顯的變化以外
冬季也是火鍋的季節
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冬令進補有門道
火鍋注重的是湯頭
食材則是其次
湯頭是「補什麼」的首選
無論葷食或素食湯頭
只要含有中藥熬煮的湯頭大多偏溫補
麻辣湯頭能溫通行氣散寒
菇蕈湯頭能滋潤養陰生津
泡菜和泰式湯頭多有去油作用
咖哩湯頭也多有溫通散寒的作用
如果想要用火鍋補冬
順序以厚重口味漸進到清淡口味為宜
冬至後基本上要以清補為主
避免補到上火和消化系統潰瘍的副作用
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【咖哩飯】
食材:馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇、蕃茄、洋蔥(全素可用白花椰替代)
調味料:咖哩塊二塊、黑胡椒、橄欖油
做法:馬鈴薯和紅蘿蔔無需去皮,將食材洗淨切塊,先將杏鮑菇用橄欖油炒出香氣以後,再加入其餘食材一起拌炒,加冷水淹過食材,轉小火上蓋悶煮到洋蔥略透明時,加入咖哩塊,持續攪拌至咖哩塊融化完成為止,當湯頭濃稠如勾芡狀態時熄火,灑上黑胡椒即可食。
火鍋湯頭可用咖哩塊一塊,食材使用杏鮑菇和蕃茄用油炒香後加水八分滿,沸騰後再加入咖哩塊攪拌至融化即成。
註:食材建議屬於基本款,可依各人喜好自行增減
【更多立冬說明請參考連結】
https://www.facebook.com/groups/451187351604289/posts/2638663499523319/
https://www.facebook.com/groups/451187351604289/posts/4626812417375074
如果目前已經胃發炎的狀態,是不是都不能補?!
是的,先治好胃炎🙏

請問蕃茄一定要用小蕃茄,牛蕃茄可以嗎?
買得到都可以的,南部還能種牛蕃茄,北部有小番茄

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