2022年12月24日 星期六

紅豆湯

謝無愁老師分享
兒時喝紅豆湯都不是喝到單純的紅豆湯,里面會喝到除了紅豆以外的粳米和陳皮的味道,習慣這樣的家常味以後,每次喝到外賣或別家煮的紅豆湯都有點少一味的口感;長大後有時月事期間也想喝紅豆湯,也發現容易喝胃脹氣,了解以後才覺得加了陳皮的理氣效果是有道理的。

材料:紅豆300g、糙米1/4杯、陳皮2瓣、鹽1小匙、紅糖適量(依自己喜好的甜度增減),內鍋水量八分滿。

煮法:
1️⃣紅豆加糙米洗淨後加入八分滿冷水,加鹽1小匙,入電鍋炊煮,外鍋水約3米杯,進入保溫模式後約悶15分鐘。

2️⃣第二次加熱時加入陳皮,水量若有減少則補至八分滿,外鍋水約2米杯炊煮,進入保溫模式後約悶15~30分鐘。

3️⃣第三次加熱時加入紅糖(依自己喜好加入),水量補至八分滿,外鍋水約2米杯炊煮,保溫模式以後即可食用。

以上是自己煮紅豆湯的吃法,吃後不容易脹氣,也有米粒溫補的飽足感,紅豆屬於蛋白質類,先加糖容易產氣發酵,第一次煮時加鹽可以幫助快速分解蛋白質,分解後再加陳皮和糖,理氣調味,延長保暖的作用,有興趣可試做看看。

#強化保暖可加桂圓(加陳皮的時候放)
#筋骨受寒肩頸僵硬可加老薑(加糖的時候放)
#很利尿(避免睡前吃容易起夜)
【圖片選自網路】
紅豆:水=1:3~4,紅豆2:水5的比例
二瓣陳皮

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