2023年1月6日 星期五

蘿蔔米粉湯

謝無愁老師分享
小寒日
在冬令進補後是否有出現火氣大、上火的現象?
舉凡手背、臉頰、舌面、唇口是否有乾燥脫皮潰破等
因為常吃煎、炸、烤、辛辣料理而產生的症狀
此時就需要常選白蘿蔔清火消炎的料理
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白蘿蔔能解實火
但如何判斷體質是實火還是虛火
最直接的觀察可以看舌面有苔或是無苔
舌面有黃苔表示實火
舌面無苔表示虛火
舌面有苔但舌尖紅是心火
心火旺容易有口舌之爭或口無遮攔引起的糾紛
或溝通不良產生誤會
此時宜遠離是非的人事以沉澱身心
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虛火者日常保養重點是睡眠品質
相對來說
陰虛體質也有睡眠失調的症狀之一
必要時先就醫用藥改善睡眠
只要睡眠作息維持正常
虛火體質也能維持生活自理
虛火根本原因是身體已出現虛損而產生的慢性發炎
另一個原因是內分泌失調引起的虛熱症
原因較複雜多變
也建議如果有煩躁不眠或內分泌失調出現的失眠
先由中醫診斷調理
五臟皆可出現虛火
所以也需要了解病灶部位才能有實質的飲食建議
避免自己誤判而選錯食材保養
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早餐如果想吃點溫熱又清爽的料理
可以選擇蘿蔔米粉湯
材料:埔里水粉一片、白蘿蔔小條、乾香菇數個(以溫水泡開)、油豆腐數塊、芹菜、薑
調味料:白胡椒、鹽、麻油
做法:
1️⃣白蘿蔔洗淨切塊狀,乾香菇泡開後保留香菇水,切絲;芹菜切碎(全株使用)、埔里水粉以溫開水泡開後清洗2次瀝乾;薑切末。
2️⃣麻油小火翻炒薑末和香菇絲炒出香氣後,加入油豆腐和白蘿蔔後,加冷水蓋過食材,待水沸騰後轉小火加入香菇水和埔里水粉,熬煮到水粉自行斷開、白蘿蔔呈半透明狀為止,過程若水分減少可加入熱開水。
3️⃣熄火前加入白胡椒、鹽、芹菜末即可食。

【更多小寒內容請參考連結】
https://www.facebook.com/groups/451187351604289/posts/2772747939448207
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請問是否也可用蘿蔔乾代替蘿蔔呢?
二者的作用不大一樣,鮮蘿蔔較有退火的作用,蘿蔔乾促進食慾和幫助消化
就是粗的米粉
有感受到睡眠時間有縮短的情況嗎?
立冬到冬至睡眠可到8小時,如今睡6~7小時即醒,即使有熬夜也不感覺特別累

除了白蘿蔔泥能解實火外,還有那些食材能去實火?
肺實火-桑葉、野菊茶
心實火-蓮子
肝實火-杭菊、萵苣
膀胱、胃實火-多數綠色葉菜湯
腎實火-就醫

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