2023年4月22日 星期六

竹筍炒肉絲

媽媽的味道!
好久沒吃媽媽的家常菜~好吃好吃
材料
市售燙熟桂竹筍2條約半斤、五花肉絲一小把、薑少許、醬油適量、鹽巴適量

做法
1️⃣薑切片切絲、五花肉切絲備用
2️⃣桂竹筍先沖洗乾淨,用手撕開成條狀,再切小段長度約一寸
3️⃣熱鍋冷油不沾鍋,薑絲下鍋先炒
4️⃣聞到薑絲香氣,就可放入五花肉絲拌炒
5️⃣至約八分熟,的入桂竹筍絲入鍋內炒勻後加醬油
6️⃣加入約1/2飯碗的水量拌炒,轉中火至收汁
熟桂竹筍1斤180
媽媽為了加快拌炒速度
先把五花肉絲加水淹覆蓋到,電鍋蒸外鍋一杯水蒸煮熟
先薑絲與桂竹筍絲拌炒後,再加入蒸熟的五花肉絲+湯汁拌炒,在一併收汁

話說拿到新鮮桂竹筍去掉青外殼用水煮燙煮20分鐘
若要顏色好看,可以加入辣椒,與薑絲一起炒
支細長的竹條,由3支捆起,打在人身上肯定皮開肉綻,稱為「竹筍炒肉絲」。

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