梅漬芒果

之前有紀錄梅子情人果做法(自己亂做)，此時只看到有人在FB分享

擷取FB訊息，不出意外，芒果的這個吃法我能吃一輩子……

誰還沒吃過梅漬芒果啊！真的好吃到湯都不剩，答應我一定要試試，大熱天做上一罐，冰冰涼涼超解暑

✅步驟：
1️⃣青芒果去皮切厚條，用廚房紙巾吸干水分
2️⃣準備一個乾淨無水的罐子和60g話梅
3️⃣罐子底部鋪一層話梅，再裝入芒果，然後倒入雪碧淹沒，密封后放入冰箱冷藏3-4小時即可

黃的有點熟，不用殺青

雪碧汽水
也可用七喜&黑松汽水

芒果青就是要用土芒果才有香味
土芒果又稱土檨仔，只有土芒果需殺青，其它品種沒酸氣，只有甜😁
芒果青要綠色的才對， 買來要買硬的，黃的是太熟了做起來軟軟的不好吃

圖
唯二不適合催熟的芒果：土芒果、愛文芒果。
土芒果選擇頭有帶黃準備轉色的最好。
愛文芒果不怕青頭怕青尾，選尾巴轉紅的，慢慢就會後熟好吃。
土芒果：產期約5~6月
愛文：產期約4~7月

加鹽去生：又稱為殺青。

要用鹽殺青(少許約0.5～1.0小時)後清水沖洗去鹽味，不然甜進不去，口味隨喜好
芒果青約2斤買回洗一下外皮，弄乾，削皮，切開，去子，切條塊後，放入可裝容器內(或塑膠袋)加3小瓢鹽灑入去青，讓鹽均勻沾上果肉(半小時~1小時)後，加入冷開水洗淨，瀝乾，灑上砂糖跟化梅或干草可隨喜好加入，這時就搖，讓糖均勻沾上，放入冰箱等夠冰便可

土芒果
輕鬆做的情人果食譜(芒果青)
糖鹽比例：3%鹽，6%糖，可以自行調配

削切芒果
1.握著芒果，尾端朝向自己
2.沿著尾端到蒂頭的方向削去果皮
3.用刀切去蒂頭與周圍的果皮
4.取果實的較寬面，蒂頭到尾端方向垂直下一刀（不需轉刀），這一刀可判斷出果核深度，決定平行第二刀的切入位置
5.將切出的上半部分切為小塊
6.以同樣手法處理背面部分，最後沿著果核切出側邊果肉