2023年5月20日 星期六

梅漬芒果

之前有紀錄梅子情人果做法(自己亂做),此時只看到有人在FB分享

擷取FB訊息,不出意外,芒果的這個吃法我能吃一輩子……

誰還沒吃過梅漬芒果啊!真的好吃到湯都不剩,答應我一定要試試,大熱天做上一罐,冰冰涼涼超解暑

✅步驟:
1️⃣青芒果去皮切厚條,用廚房紙巾吸干水分
2️⃣準備一個乾淨無水的罐子和60g話梅
3️⃣罐子底部鋪一層話梅,再裝入芒果,然後倒入雪碧淹沒,密封后放入冰箱冷藏3-4小時即可
黃的有點熟,不用殺青
雪碧汽水
也可用七喜&黑松汽水
芒果青就是要用土芒果才有香味
土芒果又稱土檨仔,只有土芒果需殺青,其它品種沒酸氣,只有甜😁
芒果青要綠色的才對, 買來要買硬的,黃的是太熟了做起來軟軟的不好吃

唯二不適合催熟的芒果:土芒果、愛文芒果。
土芒果選擇頭有帶黃準備轉色的最好。
愛文芒果不怕青頭怕青尾,選尾巴轉紅的,慢慢就會後熟好吃。
土芒果:產期約5~6月
愛文:產期約4~7月
加鹽去生:又稱為殺青。
要用鹽殺青(少許約0.5~1.0小時)後清水沖洗去鹽味,不然甜進不去,口味隨喜好
芒果青約2斤買回洗一下外皮,弄乾,削皮,切開,去子,切條塊後,放入可裝容器內(或塑膠袋)加3小瓢鹽灑入去青,讓鹽均勻沾上果肉(半小時~1小時)後,加入冷開水洗淨,瀝乾,灑上砂糖跟化梅或干草可隨喜好加入,這時就搖,讓糖均勻沾上,放入冰箱等夠冰便可
土芒果
輕鬆做的情人果食譜(芒果青)
糖鹽比例:3%鹽,6%糖,可以自行調配
削切芒果
1.握著芒果,尾端朝向自己
2.沿著尾端到蒂頭的方向削去果皮
3.用刀切去蒂頭與周圍的果皮
4.取果實的較寬面,蒂頭到尾端方向垂直下一刀(不需轉刀),這一刀可判斷出果核深度,決定平行第二刀的切入位置
5.將切出的上半部分切為小塊
6.以同樣手法處理背面部分,最後沿著果核切出側邊果肉

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