雲南涼麵

楊桃美食網分享《雲南涼麵》

【材料】
乾米線100公克、綠豆芽30公克、小黃瓜絲15公克、蒜仁3顆、熟芝麻1茶匙、熟蒜花生1大匙、蒜泥1/2茶匙、薑泥1/2茶匙

【調味料】
沙拉油1大匙、辣椒油1茶匙、烏醋1大匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、涼開水3大匙

【做法】
1️⃣把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
2️⃣起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。
3️⃣將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
4️⃣把作法1️⃣的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2️⃣的材料，再淋上作法3️⃣的醬汁即可。