2023年6月8日 星期四

南薑醃李子

南薑醃李子
做法:
先將李子清洗乾淨,蒂頭去除
再用重一點的刀背拍碎每一顆李子,拍到呈現裂縫狀即可,千萬別拍到支離破碎喔!(拍裂幫助入味)
殺青去澀水:先撒上大量的鹽巴(均勻裹上鹽巴),靜置20分鐘,等到苦水流出來後倒掉
然後再加一點點鹽巴,重新跟李子再搖混均勻,再放20分鐘 靜置第二次後,用開水或逆滲透水將鹽洗乾淨
再加入南薑粉及砂糖跟李子拌勻,放10分鐘
砂糖
南薑粉
拌勻
若怕酸的話,可以再第二次加入一些砂糖混合,這樣李子就不酸澀了 最後放冰箱,保持脆度 想吃時,將醃漬好的李子取出冰箱 盛盤 這樣
好吃的「南薑李子」就醃漬成功了。

李子有豐富的氨基酸、維生素 B12 等營養成份 不過 味道偏酸(再甜的李子,皮還是會微酸啊!)

網路資料:
健康2.0:李子功效能降血壓?醃李子方法和禁忌一次看
健康2.0:李子吃當令
章新漫談:豫魯老師教做夜市醃李子

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