枯樹上嫩葉: 長知識：保久乳

吳信良老師分享

問：
用保久乳取代鮮奶可以嗎？

答：
可以的，保久乳和鮮奶，來源都是生乳，其實是一樣的。
很多人會誤認為，保久乳是因為添加了防腐劑，才可以保存這麼久。

其實不是！

保久乳之所以可以保存很久，是因為他經過高溫殺菌，及無菌包裝，才可以延長它的保存期限。

而鮮奶是經過「瞬間」高溫殺菌，無法完全滅菌，也不是真空包裝，所以必須用冷藏的方式保存，所以保存期限無法太長。

兩者的差異在這裡。

所以兩個營養素是一樣的。

市面上也有很多調味的保久乳，我就不建議大家買，因為裡面添加了很多的添加物，甜度也比較高，而且很多是奶粉做的，所以買原味的會比較好。