2018年11月11日 星期日

今日花青素成品

洛神花蜜餞,新鮮去籽洛神花1g:檸檬0.16cc:糖1.2g
520g:83cc:624g(312g+312g)
川燙5秒沖冷水瀝乾
蜜餞比較容易製作,主要是糖分很多,洛神花清洗配合電風扇風乾,花了很長時間
看到滿滿的都是糖,還好沒有被親愛ㄟ醫生看到,可能會發話對牙齒有蛀牙風險,這次是做蜜餞,若放40天或許可能會變成洛神酒喔
糖已融化的第一天
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2018.11.25
失敗!我忽略了大量的糖,是天然的防腐劑,也是天然的脫水劑,所以變成木乃伊般洛神花是不好咬,最好都能拌勻

上次製作川燙完後瀝乾保留潮濕使用,這次電風扇吹全乾反而失敗,下次再嘗試

玫瑰花蘋果醬,同事說好吃味道沒跑掉,只是成本有點高
不過瓶蓋很超緊,請男同事幫忙開關,很吃力,在家裡會怎麼使力也打不開
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昨天同事問白蘿蔔有做什麼料理?除了煮湯想到前陣子借的一本書有寫,去皮切1cm煎至金黄色內部熟透,煮熟後加鹽巴和胡椒調味即可的香煎厚片白蘿蔔
簡單的調味沾點鹽巴就不錯吃,手藝不佳外圍黑黑部分會帶有點焦苦
香煎厚片白蘿蔔
玫瑰花蘋果醬,有機新鮮玫瑰花瓣1g:砂糖2.2g:檸檬汁0.46g:水3.66g:蘋果泥0.013顆

有機新鮮玫瑰花瓣200g、砂糖440g(用手邊剩餘的糖427g)、檸檬汁92g、水732g、蘋果泥2.6顆(約拳頭的大小)
好香的玫瑰花瓣啊
本來有要做玫瑰花糖,研磨缽都清洗準備好,以為砂糖會很充足有剩,沒想到購買兩包小包裝砂糖加上冰箱內的竟然會不夠

果醬備料花了一些時間,玫瑰花瓣剪碎碎、蘋果切成小小丁、檸檬手擠成汁,糖跟水現成不用加工
煮果醬中間過程,完成連皮用電鍋蒸南瓜,並用湯匙壓成泥,放涼後就可放入冰箱
南瓜泥
從果醬熄火靜置10分鐘後,一直用小火再燉煮,真的是要煮到天荒地老,什麼時候才會變成透明半固體狀,都煮兩小時頭髮都洗好吹乾,鍋內的果醬還是湯湯水水的
改變火候最小的文火,煮了一個小時至少有變成稍微濃稠一些,1點20分的時候決定熄火裝瓶
口感酸酸甜甜還不錯吃,手工果醬真是耗時間、耗體力、耗費用,本來還以為準備的瓶子會不夠,沒想到剛剛好,好棒棒成果是美麗的,很值得

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