2021年11月15日 星期一

法式烤番茄鑲肉

盛和風食集分享 - 法式烤番茄鑲肉

▪ 準備:
究好豬-黃金比例絞肉200g/包、中型番茄3顆、洋蔥1/2顆、蒜末2茶匙、雞蛋1顆
調味:
巴西里1茶匙、橄欖油、鹽巴、黑胡椒

▪ 步驟:
1.洗淨的蕃茄(需留蒂),用刀子從蕃茄頭1/3高度開始平切,含蒂的1/3蕃茄頭最後要蓋回去當蕃茄帽子,2/3的蕃茄用小湯匙將果肉/汁挖空。
2.將豬絞肉和其他材料(洋蔥, 巴西里, 蒜頭, 雞蛋,橄欖油, 鹽,黑胡椒)全部丟進大碗裡攪拌均勻,然後將蕃茄挖空後就可以開始塞肉,輕輕的壓讓肉結實的塞在蕃茄裡。
3.塞好肉的蕃茄,和蕃茄頭平面朝下放,全部平放在已抹好橄欖油的烘培紙上,進已預熱10分180度的烤箱裡,以180度烤20分鐘,完成
肩胛部前腿肉部位,經精修筋膜後再粗絞處理,幾乎全瘦肉無過多油脂,口感清爽鮮甜。

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