2022年6月11日 星期六

川貝冰糖檸檬膏

冰糖燉檸檬膏,是古人傳下來的驗方,作為平時的養生保健。一年四季都可以飲用的飲品,冰糖清熱潤肺,檸檬化痰止咳,兩者結合能發揮最大功效哦~不僅清熱解暑、生津止咳,還能養顏美容、淡斑排毒,長期飲用的話有助於調節腸胃,降脂減肥的!
另外,在很多人忙碌、精神緊繃,一杯冰糖檸檬可以起到安心安神、緩解壓力的作用,夏天的時候,冰鎮一下,清清爽爽

材料
冰糖600g、黃檸檬3顆約300g
輔料
川貝10g、鹽適量

做法
1.挑選金黃新鮮的才不會太苦澀。檸檬表皮用鹽使勁搓搓,可以去除掉表面的臘和防腐劑,然後沖洗乾淨,再把水分擦乾
鮮檸檬放鹽洗淨外皮
很重要!
瀝乾表面的水分,或者用廚房紙擦乾
2.把檸檬切片、去籽,兩頭最好也去掉,保證檸檬膏口感香醇不苦澀
檸檬切成0.5cm薄片
不用切得太薄,燉全化了就沒有肉
籽放進去一起燉會很苦澀
3.把切好的檸檬片放進燉盅,要一層檸檬一層冰糖的放,這樣子重複擺放兩三次,最後在上面撒上川貝粉
把檸檬片平鋪在底部跟側面
放入冰糖,冰糖可以敲碎一些放在檸檬表面
在上面撒上川貝粉
4.注意⚠️蓋上蓋中火【隔水燉】8~10小時(最少燉足八小時,否則味道不好喝)。
5.熬製5小時後改小火燉,冰糖溶化後顏色越來越深;熬煮八小時以後基本成型,10小時之後。
色澤變的更深,聞起來非常沁人心脾
10小時之後
6.最後一步很重要哦,拿出砂鍋端到煤氣罩上中火收汁,一兩分鐘,煮沸即可關火!
顏色呈現為琥珀色
7.最後把它裝進用開水煮過消過毒的玻璃瓶裡,保存常溫3個月,冰箱冷藏6個月
瓶子用清洗乾淨,消毒後曬乾備用。
(自己家吃就用家裡沒用的空瓶子即可)
8.檸檬膏食用方法:
冷熱飲均可,每次用乾淨的湯匙取用
a.膏直接喝,檸檬直接吃(膏跟糖漿差不多,不過比糖漿好喝太多了)
b.泡水喝,用溫開水,或常溫開水沖泡,濃度根據自己喜好,也可一片檸檬,一勺膏放在杯子裡
小竅門&溫馨提示
1.換算比例為「檸檬:冰糖=1:2」,檸檬+冰糖=成品重量。(可以調整比例為1:1.5~2)。
(川貝10g改加陳皮25g,變成陳皮冰糖檸檬膏,或者也有者兩者皆加,川貝陳皮冰糖檸檬膏)

2.製作和裝瓶過程,無論刀具還是檸檬,切記絕不能進水,也絕不能沾油!否則容易變質。
檸檬自身含有很多汁,全過程無加水的檸檬是整塊的,否則會燉爛保存不了多久

3.檸檬汁越多冰糖越少,成品膏越稀;檸檬汁越少冰糖越多,成品膏則越稠。隔水燉出來的檸檬膏只要不加水,濃稠效果都是一樣的。

4.建議用隔水燉比較好,可以很好地掌握,使營養成分不易流失
a 可以用電壓力鍋,把它裝在一個小碗裡面,然後用最長時間蒸兩次,大概兩三小時就可以好了,很簡單也很方便
b.電子鍋選擇煮粥或熬湯功用,煮粥是1小時,熬湯是2小時~完成之後會自動保溫!只需不斷保溫6~8個小時就完成了。
燉好後鍋裡還是有很多水份,最好在兩周內吃完;若接下來,將它盛出來用鍋來熬乾一點收汁,這樣可以保存久一點
5.防水汽進入:在內鍋鍋蓋蓋上時,接著再放一張油紙壓上,然後再封保鮮膜,燉至好後,如果是濕的,那肯定進水。

參考資料:
川貝冰糖檸檬膏
冰糖檸檬膏
檸檬膏
冰糖檸檬配方

關於梨膏的小故事。相傳梨膏是唐朝的名相魏徵創造的,有一次魏母得了很嚴重的咳嗽病,但是魏母不肯吃藥,導致久病不俞,病情也越來越重。而在這時,魏徵想到了自己的母親喜歡吃梨,所以就買來了很多梨,將治療咳嗽的草藥磨成粉,放入梨中,加入冰糖煮成膏,待其母吃後,病也痊癒了。從這裡可以看出魏徵對父母的孝敬。梨膏和檸檬膏的製作方法是比較相似。可以哄哄不喜歡吃藥的小朋友

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