2022年8月18日 星期四

竹筍排骨湯

竹筍排骨湯要不苦,加1匙生米就對了】

夏天是竹筍的季節,大家很愛的一道家常料理:竹筍排骨湯,材料真心簡單,竹筍、排骨加少許鹽調味就可以,不過,想要煮得好喝,原來也有小竅門!

由中餐廳老師傅傳授的祕招,就是在燉煮筍子與排骨的同時,加入約1大匙左右的生米一起煮,如此一來,就讓湯頭變得更加濃郁鮮甜,據說這是因為米中含有微量的硫、磷和氯等元素,可以幫助竹筍去除苦味,且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收。還有另一個小撇步,煨煮時記得蓋上鍋蓋,過程中不要掀蓋,湯頭才不會苦掉喔!

#夏日解暑料理
#加洗米水一起煮也可以

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